Gasztronómia

Kóser gasztro: hanuka után

A hanukai vendégjárás után talán jólesik a háziasszonynak kissé háttérbe vonulni, és a nagyobb gyerekeknek átadni a terepet. Az alábbi két finomságot a konyhával éppen ismerkedő gyerekek is el tudják készíteni, vagy közösen is megcsinálhatjuk őket a kisebbekkel. Uzsonnára vendégvárónak, vagy könnyed vacsorának egyaránt megfelelnek. Tejfölös lepénykék (tejes) 3 tojás 6 ek. tejföl 3 ek. […]

Bővebben »

Hanuka gasztro: mit eszünk a fény ünnepén?

Mint minden más ünnepnek, hanukának is megvannak a maga sajátságos ételei. Kétféle étkezési hagyomány létezik: az olajban sütött finomságok fogyasztása az olaj csodájához kapcsolódik, a tejes ételek evése pedig a bibliai Jehudit történetéhez. Kétféle hagyomány Az ismertebb hagyomány alapján, mivel a Szentélyben talált kis kancsónyi olaj egy nap helyett nyolc napig égett, olajban sütött ételeket […]

Bővebben »

Kóser konyha: Vegán vacsora

Amikor az Örökkévaló megteremtette az embert, a növényeket adta neki táplálékul. Az ember, egészen az özönvíz utánig, növényevő volt:  “29. És mondta Isten: Íme, adtam nektek minden füvet, mely magot hoz, amely az egész föld színén van és minden fát, melyen rajta van a fa gyümölcse, mely magot hoz; tiétek legyen eledelül. 30. A föld minden vadjának pedig, […]

Bővebben »

Kóser konyha: Gazdag zöldségkrémleves

Nemrégen olvastuk a Toldot hetiszakaszt. Ebből megtudhatjuk, hogyan adta el elsőszülöttségét Észáv egy tál lencséért cserébe ikertestvérének, Jáákovnak. Bár most nem a hagyományos nezid ádásimot (lencseleves) mutatjuk be, ehhez a leveshez is bőségesen használhatunk akár többféle lencséből is (és bármi más zöldségből, ami a konyhában található). A tél kezdetéhez is igen jól illik ez a […]

Bővebben »

Galambhús és egyéb trendek a kóser piacon

Ha valaki végigsétál a legfontosabb kóser élelmiszeripari kiállításon, a Kosherfesten, melyet a New Jersey állambeli Secaucusban tartottak, úgy érezheti magát, mintha egy zsinagóga különlegesen gazdag kidusán venne részt. Elképzelhetetlenül sokféle ételt kínáltak, a palacsintától kezdve a hotdogon át a különféle táplálékkiegészítőkig. Az érdeklődés hatalmas volt, alig lehetett megmozdulni a tömegben. A látogatók többsége üzleti célból […]

Bővebben »

Kóser konyha: hasselback burgonya

A vékonyan felszeletelt, ropogósra sült burgonyaszeletek látványos kiegészítői a hús-, vagy halételeknek, de akár főételként is megállják a helyüket.  A burgonyát meghámozzuk és egy kanálba, vagy két evőpálca közé helyezzük – ez fog segíteni, hogy ne vágjuk át teljesen a krumplit. Éles késsel vékonyan fel­sze­leteljük a burgonyát. Helyezzük kiolajozott tepsibe, kenjük meg a tetejét is […]

Bővebben »

Mindenki örüljön, itt a kóser parmezán!

Nagy öröm érte a sajtkedvelő zsidókat, az eredeti olaszországi parmezán mostantól kóser változatban is kapható. A Dávid-csillaggal díszített első guriga sajtot a milánói világkiállítás izraeli pavilonjában mutatták be. Az eredeti olasz parmezán nagyon szigorú előírások szerint készül, még azt is előírják, hogy mit ehetnek a tejet adó tehenek, a minimális érlelési idő pedig 12 hónap. […]

Bővebben »

Kóser konyha: habcsók

A zsidó jog szerint tél van – ami az imákat illeti, mindenképp. Izraelben chesván hónap hetedik napjától egészen peszáchig, naponta háromszor mondják el az esőért való imát. Ezért most habcsókot sütünk, ami az esőfelhőre emlékeztet. A hónap hetedik napja, azaz zájin chesván ugyan nem ünnep, mégis a zsidó naptár egyik jeles napja. Amikor még állt […]

Bővebben »

Kóser konyha: Variációk kekszre

Egy jó keksz recept szinte elengedhetetlen egy kisgyerekes családban, ha nem akarjuk mesterséges színezékkel és ízfokozóval tömni az édességre vágyó aprónépet. Az itt bemutatott alaprecept jól variálható és az apró kezek segítségével hamar el is készülnek a kekszek. Alaprecept kb. 50 darab kekszhez 2,5 bögre liszt 1,5 bögre cukor (lehet a fele barna) 2 tojás, […]

Bővebben »

Kóser konyha: Csicseriborsó saláta

 A csicseriborsó viszonylag kevéssé ismert alapanyag Magyarországon, noha rendkívül egészséges és tápláló. Legismertebb felhasználása a humusz, ám remek saláták alapanyag is lehet. Ezt a salátát elkészíthetjük konzerv csicseriborsóból, vagy előre beáztatott és megfőzöttből is. Hozzávalók: 2 doboz kóser konzerv, vagy 280 g száraz csicseriborsó 1 kis fej lilahagyma finomra vágva 2 evőkanál olivaolaj 3 gerezd […]

Bővebben »

Kóser konyha: Mátbucha – a marokkói lecsó

A marokkói konyha remeke a mátbucha, ez a kicsit lecsóra emlékeztető saláta, ami gyakran bukkan fel sábáti előételként, vagy friss pitával tálalva. Hozzávalók: ½ pohár növényi olaj 1 fej fokhagyma 2 kg paradicsom 4-5 kaliforniai paprika (vagy erős paprika, ha bírjuk a csípőset, esetleg ezek vegyesen) 1 evőkanál pirospaprika   Elkészítés:  A paradicsomokat és a […]

Bővebben »

Újévi menü receptekkel

Mit tálaljunk fel ezeken a napokon? Szokás minél több édes-mézes ételt enni. Íme két menüjavaslat és néhány hagyományos, ros hásánái étel receptje. Húsos menü: mézes-mazsolás bárchesz húsleves cérnametélttel (régen szokás volt fejével együtt tálalni a húslevesben főtt csirkét ezen az estén) gyümölcsös csirketagine zöldséges rizzsel és sárgarépa cimesszel téjgelách Vegetáriánus menü: mézes-mazsolás bárchesz minestrone leves […]

Bővebben »

Izraeli találmány forradalmasíthatja a háztartási munkát

Sci-fikbe illő technológiát fejlesztettek ki az izraeli fejlesztők. A Genie elnevezésű konyhai gép 30 másodperc alatt képes elkészíteni bármilyen ételt. Sok háziasszony álmodozott már a munkából hazajövet arról, hogy bárcsak egy gombnyomással elkészíthetné az esti vacsorát. Ez a kívánság hamarosan teljesülhet. A Genie elnevezésű, kávéfőző méretű konyhagép kevesebb, mint egy perc alatt képes elkészíteni bármilyen […]

Bővebben »

Tejes ételek Sávuotra

Sávuotkor szokás tejes ételeket fogyasztani. A szokásnak több oka is van. Egyrészt az először fogyasztott tejes, majd később tálalt húsos étkezés szimbolizálja a Szentélybe sávuotkor vitt kenyéráldozatot, ami két kenyérből állt. Ez a szétválasztás ugyanakkor azt is jelzi, hogy betartjuk a kóserság szabályait, amit a Tóraadáskor kaptak a zsidók, és ami előírja a tejes és […]

Bővebben »