Gasztronómia

Kóser gasztro: bableves

A diaszpórában, vagyis Izraelen kívül december 5-én, szombat este kezdik meg az esőért való imádkozást. Bár a zsidó ünnepek és szokások alapvetően a zsidó naptárt követik, vannak különleges esetek, amikor a polgári időszámításhoz alkalmazkodunk. Számos helyen írtunk már arról, milyen különleges jelentőséggel bír az eső Izraelben. Ha bőségesen esik az eső, jó lesz a termés,… Tovább Kóser gasztro: bableves

Bővebben »

Nobel-békedíjra jelölték Netánjáhut

Az öböl-menti államokkal kötött békemegállapodásokat honorálnák a kitüntetéssel. A jelölés mögött Lord David Trimble, egykori észak-ír miniszterelnök áll, akinek nagy része volt az 1998-ban aláírt Nagypénteki Megállapodás létrejöttében. Ez a békeszerződés vetett véget az Észak-Írországot évtizedeken át rettegésben tartó katolikus-protestáns csatározásoknak. Lord Trimble fáradozását 1998-ban Nobel békedíjjal jutalmazták. Netánjáhu jelölését követően összehívják az ítélő bizottság… Tovább Nobel-békedíjra jelölték Netánjáhut

Bővebben »

Kóser gasztro: bárányborda

A gyakran emlegetett szereplők, Láván, Jáákov, a négy ősanya és leszármazottaik mellett még egy fontos szereplője van hetiszakaszunknak (Vájécé), mégpedig nem más, mint a bárány, mely több ízben is megjelenik, és a történet kulcsfontosságú része. A Bibliát olvasva feltűnhet, hogy a pásztorkodás volt őseink legkedveltebb foglalkozása, az ősapák kivétel nélkül mind pásztorok voltak, sőt, még… Tovább Kóser gasztro: bárányborda

Bővebben »

Kóser gasztro: kacsasült

A Chájé Szárá, Sára élete címet viselő hetiszakaszban arról értesülünk, hogy az első ősanya meghal, és eltemetik Hevronban. Később Ávráhám elküldi hűséges szolgáját, Eliézert, hogy a családjából hozzon feleséget a fiának, Jiccháknak (Izsák). A damaszkuszi Eliézer megérkezik Arám-Náchárjimba, és – imájának megfelelően – találkozik egy lánnyal, aki nemcsak neki ad inni, hanem az állatait is… Tovább Kóser gasztro: kacsasült

Bővebben »

Kóser gasztro: datolyás-mogyoróvajas banánturmix

56 évvel ezelőtt, 1964. november 17-én kezdte meg pályafutását az izraeli Cholonban a zsidó állam legkedveltebb, mondhatni, nemzeti rágcsálnivalója, a Bamba. Nevét, úgy mondják, azokból a hangokból képezték, melyeket a kisbabák már azelőtt mondanak, hogy az ábá (apa) és imá (anya) szót ki tudnák mondani. Ehhez a képhez illeszkedik az 1993-ban, majdnem harminc évvel az… Tovább Kóser gasztro: datolyás-mogyoróvajas banánturmix

Bővebben »

Kóser gasztro: csirke sóágyon

Az Örökkévaló pedig hullatott Szdomra [Szodoma] és Ámorára [Gomora] kénkövet és tüzet, az Örökkévalótól az égből. És felforgatta a városokat, meg az egész környéket, a városok összes lakóit és a föld növényzetét. És felesége hátratekintett és sóoszloppá lett.(M.I. 19:26) Így írja le a Vájérá hetiszakasz Ávráhám unokatestvére, Lót feleségének végét. Az asszony menekülés közben az… Tovább Kóser gasztro: csirke sóágyon

Bővebben »

Kóser gasztro: müzliszelet

És mondta az Örökkévaló Ávrámnak: Menj el a te országodból, a te szülőföldedről és a te atyádnak házából azon országba, melyet én neked mutatok… És vette Ávrám Szárájt, az ő feleségét és Lótot, az ő testvérfiát, meg minden szerzeményüket, melyet szereztek és a személyzetet, melyre szert tettek Cháránban és elindultak, hogy menjenek Kánaán országába és… Tovább Kóser gasztro: müzliszelet

Bővebben »

Kóser gasztro: csirkeleves

Minden mozgó lény, amely él, a tietek legyen eledelül; mint a zöld füvet, úgy adtam nektek mindet. De húst lelkével: vérével ne egyetek! (M.I. 9:3-4) A fenti mondatokat hetiszakaszunkban, a Noáchban (Noé) olvassuk. Az özönvíz után az Örökkévaló megengedi az embereknek, hogy ne csak növényeken éljenek, hanem állatokat, vagyis húst is fogyaszthassanak – erről a… Tovább Kóser gasztro: csirkeleves

Bővebben »

Kóser gasztro: almachips

És mondta Isten: Íme, adtam nektek minden füvet, mely magot hoz, amely az egész föld színén van és minden fát, melyen rajta van a fa gyümölcse, mely magot hoz; tiétek legyen eledelül… És vette az Örökkévaló Isten az embert és belehelyezte Éden kertjébe, hogy megmunkálja és őrizze azt. És megparancsolta az Örökkévaló Isten az embernek,… Tovább Kóser gasztro: almachips

Bővebben »

Kóser gasztro: datolyaméz

A polgári időszámítás kezdete előtti hatodik századból származó datolyamagból neveltek gyümölcsöt termő datolyapálmát izraeli tudósok. A pálma kétlaki növény, hím- és nőnemű egyedre is szükség van ahhoz, hogy teremjen. Az első ősi datolyapálmát, melyet Metuséláchnak, vagyis Matuzsálemnek neveztek el, 2005-ben sikerült kihajtatni egy, a Mászádán az 1960-as évek feltárásai során talált, kétezer éves magból. A… Tovább Kóser gasztro: datolyaméz

Bővebben »

Kóser gasztro: gránátalmás saláta

Ros hásáná, akárcsak a zsidó ünnepek általában, rengeteg szimbólumot sorakoztat fel. Minden, amit teszünk és amit eszünk, amit magunkra veszünk, vagy amit mondunk, mély jelentéstartalommal bír. Nem mindegy, mikor alszunk, hogyan köszönünk, és az sem, hogy mi kerül az asztalra. Az ünnep mindkét estéjén, a kidust követően, de a vacsorát megelőzően elfogyasztjuk a szimánimot, vagyis… Tovább Kóser gasztro: gránátalmás saláta

Bővebben »

Kóser gasztro: gofri

Ma van ros chodes elul, vagyis elul hónap újholdja. Évszázados hagyomány, hogy ekkor ér véget a jesivák nyári szünete, a béjn házmánim, és kezdődik meg az őszi zmán, vagyis szemeszter, mely jom kipurig tart. A jesivák konyhája ugyan nem a gasztronómiájáról híres, de kapcsolódik hozzá egy érdekes jelenség, a „tég esszen”. Ezt a jiddis kifejezést… Tovább Kóser gasztro: gofri

Bővebben »

Kóser gasztro: marhahús leves

Ha majd kitágítja az Örökkévaló, a te Istened határodat, amint szólt hozzád és te azt mondod: Húst ehetnék, mert lelked vágyik húst enni, lelked minden vágya szerint ehetsz húst. (M.V. 12:20-23) A szombaton felolvasott Reé hetiszakaszban olvashatjuk ezt a mondatot, mely engedélyezi az ember számára a húsevést. Az alábbiakban az áldott emlékű lubavicsi Rebbe, Menachem… Tovább Kóser gasztro: marhahús leves

Bővebben »

Kóser gasztro: olajbogyós-hagymás kenyér

És midőn eszel és jóllaksz, áldd az Örökkévalót, a te Istenedet ama jó országért, melyet neked adott. (M.V. 8:10) Bölcseink ebből a mondatból, mely a legutóbb felolvasott Ékev hetiszakaszban található, vezetik le az étkezés utáni áldás parancsolatát. Evés előtt és után egyaránt köszönetet mondunk az Örökkévalónak. Attól függően, hogy milyen fajta ételt fogyasztottunk, különféle utóáldásokat… Tovább Kóser gasztro: olajbogyós-hagymás kenyér

Bővebben »

Kóser gasztro: marhasült római tálban

A Talmud azt mondja, hogy aki igazán meggyászolja a Szentély pusztulását, az megláthatja majd az újjáépítését, ezért érdemes igazán jól ismerni a gyász szabályait. Ezek közé tartozik a húsevés és borivás tilalma. Áv hónap első kilenc napját ezért kilenc tejes napnak is nevezi a népnyelv, mert ezeken a napokon nem fogyasztunk húst. A húsfogyasztásra vonatkozó… Tovább Kóser gasztro: marhasült római tálban

Bővebben »

Kóser gasztro: római tál marhahússal és füstölt pulykacombbal

Ti pedig táborozzatok a táboron kívül hét napig; mindaz, aki megöl valakit és mindaz, aki megérint megöltet, tisztítsátok meg magatoknak a harmadik napon és a hetedik napon, ti és foglyaitok. És minden ruhát, minden bőredényt és minden kecskeszőrből készítettet, meg minden faedényt tisztítsatok meg magatoknak. És mondta Elázár, a pap a hadsereg férfiaknak, akik elmentek… Tovább Kóser gasztro: római tál marhahússal és füstölt pulykacombbal

Bővebben »

Kóser gasztro: bárchesz

És szólt az Örökkévaló Mózeshez, mondván: Szólj Izrael fiaihoz és mondd nekik: Mikor bementek az országba, melybe én viszlek benneteket, akkor legyen, ha esztek a föld kenyeréből, adjatok ajándékot az Örökkévalónak. Tésztátok elsejéből pogácsát adjatok ajándékul…Tésztátok elsejéből adjatok ajándékot az Örökkévalónak, nemzedékeiteken át. (M.IV. 15:17-21)   A Tóra nyitó szavai: berésit bárá, kezdetben teremtette. A… Tovább Kóser gasztro: bárchesz

Bővebben »

Fűszeres és forró: utazás az etióp gasztronómiába

Tova Gete kisgyerekként érkezett Etiópiából Izraelbe a Mózes-akció során. A hagyományos ételek és ízek számára azt jelentik, hogy fenntartja a kapcsolatot saját közösségével és lehetőséget nyit a gyermekeinek, hogy felmenőik szokásaihoz kapcsolódva teljesebb emberré válhassanak.   Fűszerek, gabonák, ételek „A legfontosabb étel az indzsera, ami teffből és vízből áll. A teff egyfajta liszt, ami nem… Tovább Fűszeres és forró: utazás az etióp gasztronómiába

Bővebben »