Gasztronómia

Kóser gasztro: töltött paprika

A Jitró hetiszakaszban szerepel első ízben a tízparancsolat (másodszorra Mózes ötödik könyvében, a Dvárimban). A negyedik parancsolat, a szombat micvája így hangzik: „Emlékezzél meg a szombat napjáról, hogy megszenteljed azt. Hat napon át dolgozzál és végezd minden munkádat; de a hetedik nap szombatja az Örökkévalónak, a te Istenednek; ne végezz semmi munkát se te, se… Tovább Kóser gasztro: töltött paprika

Bővebben »

Kóser gasztro: zöldfűszeres lazac

A  Vájechi hetiszakaszunkban, mely Mózes első könyvének utolsó szakasza, Jáákov összegyűjti a fiait, hogy elmondja nekik, mi fog történni az idők végezetéig. Ám ebben a pillanatban elhagyta őt a Sechina, az isteni jelenlét, és prófécia helyett áldásokat mondott fiainak. Jáákov, mondják bölcseink, attól tartott, hogy esetleg az egyik fia nem hisz teljesen az Örökkévalóban, ezért nem… Tovább Kóser gasztro: zöldfűszeres lazac

Bővebben »

Kóser gasztro: lángos

A középkorban december 24-én, karácsony estéjén gyakoriak voltak a zsidók ellen elkövetett erőszakos támadások, sőt, pogromok, ezért a zsidók évszázadokon át félelemmel tekintettek e nap elé, és számos folklorisztikus szokás kapcsolódik ehhez a néhány órához. A zsidó néphit szerint például a fokhagyma nemcsak a testi, hanem a lelki egészséget is szolgálja, nevezetesen távol tartja a… Tovább Kóser gasztro: lángos

Bővebben »

Kóser gasztro: gránátalmás bulgur saláta

A Mikéc hetiszakaszban egy alapanyag kerül újra meg újra elő: a búza.   Fáraó álmot lát:   És íme hét kalász, vékony és a keleti széltől elperzselt, nő utánuk. És elnyelték a vékony kalászok a hét kövér és tele kalászt; Fáraó fölébredt és íme, álom volt. (M.I. 41:6-7)   A főpohárnok ajánlatára Fáraó elé viszik… Tovább Kóser gasztro: gránátalmás bulgur saláta

Bővebben »

Kóser gasztro: bableves

A diaszpórában, vagyis Izraelen kívül december 5-én, szombat este kezdik meg az esőért való imádkozást. Bár a zsidó ünnepek és szokások alapvetően a zsidó naptárt követik, vannak különleges esetek, amikor a polgári időszámításhoz alkalmazkodunk. Számos helyen írtunk már arról, milyen különleges jelentőséggel bír az eső Izraelben. Ha bőségesen esik az eső, jó lesz a termés,… Tovább Kóser gasztro: bableves

Bővebben »

Nobel-békedíjra jelölték Netánjáhut

Az öböl-menti államokkal kötött békemegállapodásokat honorálnák a kitüntetéssel. A jelölés mögött Lord David Trimble, egykori észak-ír miniszterelnök áll, akinek nagy része volt az 1998-ban aláírt Nagypénteki Megállapodás létrejöttében. Ez a békeszerződés vetett véget az Észak-Írországot évtizedeken át rettegésben tartó katolikus-protestáns csatározásoknak. Lord Trimble fáradozását 1998-ban Nobel békedíjjal jutalmazták. Netánjáhu jelölését követően összehívják az ítélő bizottság… Tovább Nobel-békedíjra jelölték Netánjáhut

Bővebben »

Kóser gasztro: bárányborda

A gyakran emlegetett szereplők, Láván, Jáákov, a négy ősanya és leszármazottaik mellett még egy fontos szereplője van hetiszakaszunknak (Vájécé), mégpedig nem más, mint a bárány, mely több ízben is megjelenik, és a történet kulcsfontosságú része. A Bibliát olvasva feltűnhet, hogy a pásztorkodás volt őseink legkedveltebb foglalkozása, az ősapák kivétel nélkül mind pásztorok voltak, sőt, még… Tovább Kóser gasztro: bárányborda

Bővebben »

Kóser gasztro: kacsasült

A Chájé Szárá, Sára élete címet viselő hetiszakaszban arról értesülünk, hogy az első ősanya meghal, és eltemetik Hevronban. Később Ávráhám elküldi hűséges szolgáját, Eliézert, hogy a családjából hozzon feleséget a fiának, Jiccháknak (Izsák). A damaszkuszi Eliézer megérkezik Arám-Náchárjimba, és – imájának megfelelően – találkozik egy lánnyal, aki nemcsak neki ad inni, hanem az állatait is… Tovább Kóser gasztro: kacsasült

Bővebben »

Kóser gasztro: datolyás-mogyoróvajas banánturmix

56 évvel ezelőtt, 1964. november 17-én kezdte meg pályafutását az izraeli Cholonban a zsidó állam legkedveltebb, mondhatni, nemzeti rágcsálnivalója, a Bamba. Nevét, úgy mondják, azokból a hangokból képezték, melyeket a kisbabák már azelőtt mondanak, hogy az ábá (apa) és imá (anya) szót ki tudnák mondani. Ehhez a képhez illeszkedik az 1993-ban, majdnem harminc évvel az… Tovább Kóser gasztro: datolyás-mogyoróvajas banánturmix

Bővebben »

Kóser gasztro: csirke sóágyon

Az Örökkévaló pedig hullatott Szdomra [Szodoma] és Ámorára [Gomora] kénkövet és tüzet, az Örökkévalótól az égből. És felforgatta a városokat, meg az egész környéket, a városok összes lakóit és a föld növényzetét. És felesége hátratekintett és sóoszloppá lett.(M.I. 19:26) Így írja le a Vájérá hetiszakasz Ávráhám unokatestvére, Lót feleségének végét. Az asszony menekülés közben az… Tovább Kóser gasztro: csirke sóágyon

Bővebben »

Kóser gasztro: müzliszelet

És mondta az Örökkévaló Ávrámnak: Menj el a te országodból, a te szülőföldedről és a te atyádnak házából azon országba, melyet én neked mutatok… És vette Ávrám Szárájt, az ő feleségét és Lótot, az ő testvérfiát, meg minden szerzeményüket, melyet szereztek és a személyzetet, melyre szert tettek Cháránban és elindultak, hogy menjenek Kánaán országába és… Tovább Kóser gasztro: müzliszelet

Bővebben »

Kóser gasztro: csirkeleves

Minden mozgó lény, amely él, a tietek legyen eledelül; mint a zöld füvet, úgy adtam nektek mindet. De húst lelkével: vérével ne egyetek! (M.I. 9:3-4) A fenti mondatokat hetiszakaszunkban, a Noáchban (Noé) olvassuk. Az özönvíz után az Örökkévaló megengedi az embereknek, hogy ne csak növényeken éljenek, hanem állatokat, vagyis húst is fogyaszthassanak – erről a… Tovább Kóser gasztro: csirkeleves

Bővebben »

Kóser gasztro: almachips

És mondta Isten: Íme, adtam nektek minden füvet, mely magot hoz, amely az egész föld színén van és minden fát, melyen rajta van a fa gyümölcse, mely magot hoz; tiétek legyen eledelül… És vette az Örökkévaló Isten az embert és belehelyezte Éden kertjébe, hogy megmunkálja és őrizze azt. És megparancsolta az Örökkévaló Isten az embernek,… Tovább Kóser gasztro: almachips

Bővebben »

Kóser gasztro: datolyaméz

A polgári időszámítás kezdete előtti hatodik századból származó datolyamagból neveltek gyümölcsöt termő datolyapálmát izraeli tudósok. A pálma kétlaki növény, hím- és nőnemű egyedre is szükség van ahhoz, hogy teremjen. Az első ősi datolyapálmát, melyet Metuséláchnak, vagyis Matuzsálemnek neveztek el, 2005-ben sikerült kihajtatni egy, a Mászádán az 1960-as évek feltárásai során talált, kétezer éves magból. A… Tovább Kóser gasztro: datolyaméz

Bővebben »

Kóser gasztro: gránátalmás saláta

Ros hásáná, akárcsak a zsidó ünnepek általában, rengeteg szimbólumot sorakoztat fel. Minden, amit teszünk és amit eszünk, amit magunkra veszünk, vagy amit mondunk, mély jelentéstartalommal bír. Nem mindegy, mikor alszunk, hogyan köszönünk, és az sem, hogy mi kerül az asztalra. Az ünnep mindkét estéjén, a kidust követően, de a vacsorát megelőzően elfogyasztjuk a szimánimot, vagyis… Tovább Kóser gasztro: gránátalmás saláta

Bővebben »

Kóser gasztro: gofri

Ma van ros chodes elul, vagyis elul hónap újholdja. Évszázados hagyomány, hogy ekkor ér véget a jesivák nyári szünete, a béjn házmánim, és kezdődik meg az őszi zmán, vagyis szemeszter, mely jom kipurig tart. A jesivák konyhája ugyan nem a gasztronómiájáról híres, de kapcsolódik hozzá egy érdekes jelenség, a „tég esszen”. Ezt a jiddis kifejezést… Tovább Kóser gasztro: gofri

Bővebben »

Kóser gasztro: marhahús leves

Ha majd kitágítja az Örökkévaló, a te Istened határodat, amint szólt hozzád és te azt mondod: Húst ehetnék, mert lelked vágyik húst enni, lelked minden vágya szerint ehetsz húst. (M.V. 12:20-23) A szombaton felolvasott Reé hetiszakaszban olvashatjuk ezt a mondatot, mely engedélyezi az ember számára a húsevést. Az alábbiakban az áldott emlékű lubavicsi Rebbe, Menachem… Tovább Kóser gasztro: marhahús leves

Bővebben »

Kóser gasztro: olajbogyós-hagymás kenyér

És midőn eszel és jóllaksz, áldd az Örökkévalót, a te Istenedet ama jó országért, melyet neked adott. (M.V. 8:10) Bölcseink ebből a mondatból, mely a legutóbb felolvasott Ékev hetiszakaszban található, vezetik le az étkezés utáni áldás parancsolatát. Evés előtt és után egyaránt köszönetet mondunk az Örökkévalónak. Attól függően, hogy milyen fajta ételt fogyasztottunk, különféle utóáldásokat… Tovább Kóser gasztro: olajbogyós-hagymás kenyér

Bővebben »