Ünnepi lazacfilé ropogós magkéregben: egy ízletes és elegáns recept, Kobi Edri a tel-avivi sztárséf konyhájából. A lazac ízén persze nem változtat, de biztosan feldobja az ünnepi asztalt!
A lazacfilé nem mindennapi elkészítésének fortélyait Kobi Edri izraeli séf a saját Instagram-oldalán osztott meg.
A recept párve.
A recept hozzávalói
- Egy nagyobb szelet friss lazacfilé (bőr nélkül)
- 1 evőkanál dijoni mustár
- 3 evőkanál méz
- 3 evőkanál olívaolaj
- 3 zúzott gerezd fokhagyma
- Fél citrom kifacsart leve
- 1 csokor zöldspárga
- Só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
A magkéreghez
- Fél csésze dióbél
- Negyed csésze megpucolt mandula
- Negyed csésze megpucolt pisztácia
- 1 kis csokor petrezselyem
A lazacfilé elkészítése
- Melegítse elő a Ninja Grill Max Pro készüléket 200°C-ra (vagy használjon sütőt, ha nincs ilyen készüléke).
- Vágja a lazacfilét hat egyenlő méretű csíkra, majd vegyen három darabot és csakúgy mint a szombati kalácsot (bárcheszt vagy más néven chálát) fonja össze. Ha készen van, akkor fonja össze a másik három csíkot is.
- A zöldspárgát mossa és tisztítsa meg, az alsó, fásabb szárrészt vágja le róla. Helyezze a spárgákat egymás mellé a sütőpapírra, öntsön rá némi olívalajt, hintse meg kevés durvaszemű sóval, majd borítsa rá a két fonott lazacfilét.
- Egy tálban keverje össze a pác hozzávalóit, a dijoni mustárt, mézet, citromlevet és olívaolajat. Ízesítse sóval és borssal.
- Egy másik tálban darálja durvára a diót, mandulát, pisztáciát a megtisztított petrezselyemzölddel.
- A lazacfiléket kenje át a páclével, majd borítsa be az egészet a durvára darált petrezselymes magkeverékkel.
- Helyezze a spárgaágyon nyugvó, panírozott lazacfiléket a Ninja Grill készülékének rácsára, vagy egy sütőpapírral bélelt tepsire, ha sütőt használ.
- Süsse a lazacfiléket 10–12 percig, amíg a kéreg aranybarnára sül, és a hal belül omlóssá válik.
- Tálalja friss zöldsalátával és élvezze ezt az egészséges és ízletes fogást!
Ez a recept nemcsak látványos, de tápláló is, tökéletes választás egy különleges vacsorához vagy ünnepi alkalomhoz.
A séf a fonott lazacfilét egy Ninja Grillben készítette el, mely egy sokoldalú konyhai eszköz, amellyel grillezni, sütni, levegőn sütni és ropogósra pirítani is lehet. Mindezt gyorsan, minimális olajjal vagy akár anélkül, mégis tökéletes állagot létrehozva. Használata egyszerű és tisztítása is könnyű, így ideális választás azoknak, akik egészségesen, de kompromisszumok nélkül szeretnének sütni. De ahogy a leírásban is szerepel, a fogás természetesen elkészíthető egy hagyományos sütőben is.
A képkivágások Kobi Edri videójából származnak.
További receptjeinket és cikkeinket is megtalálja Facebook-oldalunkon.