Könnyű, ropogós és meglepően zsírszegény: ez a latkesz recept tökéletes választás mindenkinek, aki egészségesebben ünnepelné a hanukát.
A hagyományos latkesz, azaz hanukai tócsni sok olajat igényel, ám ez a változat ügyesen ötvözi a klasszikus ízeket egy kímélőbb elkészítési módszerrel. A serpenyőben kapott aranybarna kéreg után a latkeszek a sütőben sülnek készre, így jóval kevesebb zsiradékkal is megtarthatjuk a hanukai konyha szeretett ízeit. Tálalhatjuk tejföllel vagy almaszósszal, ki-ki ízlése szerint.
Íme a zsírszegény, sütőben befejezett latkesz
Párve recept
Hozzávalók:
- 45 dkg Idaho vagy russet burgonya, megtisztítva, de nem hámozva
- 1/4 csésze apróra vágott vöröshagyma
- 3 nagy tojásfehérje
- 1/2 teáskanál só
- 1/4 teáskanál frissen őrölt bors
- 1 evőkanál finomliszt
- Tapadásmentes olajspray
- 3–4 evőkanál olívaolaj (nem extra szűz) vagy növényi olaj
Elkészítés:
Melegítsük elő a sütőt 175 °C-ra. Reszeljük le a burgonyát egy nagylyukú reszelőn vagy a robotgép reszelőtárcsájával. Tegyük a reszelt burgonyát egy szűrőbe, helyezzük egy tál fölé, és hagyjuk 30 percig állni, amíg besötétedik. Ezután öblítsük át hideg vízben, hogy a keményítő lemosódjon és újra kivilágosodjon. Csepegtessük le alaposan.
A burgonyát keverjük össze a hagymával, a tojásfehérjével, a fűszerekkel és a liszttel, majd fóliával lefedve hagyjuk 15 percig pihenni. Közben készítsünk elő egy sütőlapot, és fújjuk be tapadásmentes olajspray-vel.
Forrósítsunk fel 2 evőkanál olajat egy nagy, tapadásmentes serpenyőben, közepes lángon. Alaposan keverjük át a masszát, majd evőkanállal adagolva tegyünk kis halmokat a serpenyőbe, és formázzuk őket korong alakúra. Süssük aranybarnára az egyik oldalukat, majd fordítsuk meg és süssük meg a másik oldalukat is.
A megpirult latkeszeket tegyük az előkészített sütőlapra. Ha a lap megtelt, süssük 10–15 percig, amíg a burgonya teljesen átsül. Papírtörlőn itassuk le a felesleges zsiradékot, és forrón tálaljuk, normál, zsírszegény vagy zsírmentes tejföllel (a tejesen akarjuk elfogyasztani), illetve normál vagy cukormentes almaszósszal.
Tipp: A zsírszegény változat titka a tapadásmentes serpenyő és az, hogy a latkeszek a sütőben sülnek készre. Tálalhatjuk alacsony zsírtartalmú tejföllel és cukormentes almaszósszal egy igazán könnyű hanukai fogásért
Kattintson ide, ha hozzá kíván szólni a Facebookon! További receptjeinket és cikkeinket is megtalálja Facebook-oldalunkon.