Készüljünk együtt hanukára! Mutatjuk a 3 legfinomabb latkesz, azaz zsidó tócsni receptjét, amelyekkel garantáltan fényesebb lesz az ünnep minden estéje.
A latkesz – vagy ahogy sokan ismerik, a „zsidó tócsni” – a hanukai asztal egyik kihagyhatatlan fogása. Bár a klasszikus krumplis változat mindannyiunk kedvence, érdemes kipróbálni könnyedebb, gluténmentes vagy akár desszertként tálalt alternatívákat is. Összegyűjtöttük a 3 legjobb receptet: a hagyományos burgonyalatkeszt, a friss és ropogós cukkinis változatot, valamint az igazán különleges almás latkeszt.
1. Hagyományos burgonyás latkesz
Párve recept, közepes nehézségű
Miriam Szokovski összefoglalta, hogy készül a klasszikus latkesz, ahogy generációk óta készítik aranybarnára sütve, kívül ropogósan, belül puha állaggal. A Yukon Gold burgonya különösen ajánlott, mert lassabban színeződik és vajasan finom ízt ad.
Hozzávalók:
- ½ hagyma
- 2 ek. olaj
- 3 tk. nagyszemű só (elosztva)
- 70 dkg (Yukon Gold) burgonya
- 2 tojás
- ¼ csésze liszt
- olaj a sütéshez
Elkészítés:
A hagymát felkockázzuk és 2 ek. olajon, 1 tk. sóval aranyszínűre pirítjuk. A megpucolt burgonyát lereszeljük, majd azonnal hideg vízbe tesszük, hogy ne barnuljon.
Egy másik tálban elkeverjük a tojást, lisztet, a pirított hagymát és 2 tk. sót. A burgonyát jól kinyomkodjuk, majd hozzákeverjük a masszához.
Közepes lángon 2–4 ek. olajat forrósítunk. Ha a próbacsepp serceg, kezdődhet a sütés. ¼ csésze adagokat teszünk a serpenyőbe, enyhén ellapítjuk.
2–3 percig sütjük egyik, majd 1–2 percig másik oldalon, amíg aranybarna nem lesz.
Tipp: Tegyünk egy kis répát az olajba, mert magába szívja az égett ízeket, így tovább friss marad a sütőolaj.
2. Gluténmentes cukkinis latkesz
Tejes recept, közepes nehézségű
Könnyedebb, friss ízű latkesz a Chabad.org oldaláról, amelyben a ropogósság továbbra is főszerepet kap. Tökéletes azoknak, akik gluténmentes alternatívát keresnek.
Hozzávalók:
- 3 nagy cukkini, reszelve
- ½ hagyma, reszelve
- 1 tojás
- ¼ csésze reszelt parmezán
- ½ csésze arrowroot liszt
- 1 ek. friss kakukkfű
- 1 tk. só
- bors ízlés szerint
- olaj sütéshez
- tejföl tálaláshoz
Elkészítés:
A reszelt cukkinit konyharuhában jól kinyomkodjuk. A hagymát lereszeljük. Egy tálban elkeverjük a tojást, a zöldségeket, a parmezánt, a lisztet, a fűszereket. Kézzel 7–8 cm-es kis pogácsákat formázunk.
Közepes lángon 2–3 ek. olajat hevítünk, majd óvatosan a serpenyőbe tesszük a latkeszeket. 3–4 percig sütjük oldalanként, amíg aranybarnák nem lesznek. Papírtörlőn lecsepegtetjük, majd friss kakukkfűvel és tejföllel tálaljuk.
Fagyasztási tipp: Kihűlés után fagyasztható. Fogyasztás után 180°C-on 15–20 perc alatt ropogósra süthető vissza.
3. Almás latkesz – az ünnepi desszert
Párve recept, közepes nehézségű
Különleges, édes latkesz szintén a Chabad.org oldaláról, amely almával, brandyvel és porcukorral készül. Tökéletes lezárása egy hanukai vacsorának.
Hozzávalók:
- 4 savanykás alma, meghámozva
- 2 ek. barna cukor
- 3 ek. brandy vagy meggypálinka (kirsch)
- 2 tojás, szétválasztva
- 2 ek. olaj
- 1 csésze liszt
- kb. 2 dl víz
- olaj a sütéshez
- porcukor a szóráshoz
Elkészítés:
Az almaszeleteket brandyvel és barna cukorral összeforgatjuk, 1 órán át pihentetjük. A tojássárgákat olajjal elkeverjük, majd fokozatosan hozzáadjuk a lisztet és a vizet. 1 órát állni hagyjuk.
A tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd a tésztába forgatjuk. Serpenyőben 1–2 cm olajat hevítünk.
Az almaszeleteket a tésztába mártjuk, majd mindkét oldalán aranybarnára sütjük. Papírtörlőn lecsepegtetjük és porcukorral meghintve tálaljuk.
Borítókép: Chabad.org.
Kattintson ide, ha hozzá kíván szólni a Facebookon! További receptjeinket és cikkeinket is megtalálja Facebook-oldalunkon.