Egy klasszikus mizrahi, zsidó étel, ami egyben egy tökéletes fogás télre.
A sorba egy ókori zsidó rizses étel, amely valahol a leves és a pörkölt között található, és tökéletes téli komfortfogás.
A zsidó étel, amely bejárta a világot
Az étel Perzsiából származik, szó szerint „sós pörkölt” a jelentése, és az Oszmán Birodalom idején terjedt el a Közel-Keleten és Észak-Afrikában.
Ahogy a zsidó közösségek vándoroltak és a kereskedők a Selyemúton utaztak, a sorba is bejárta a világot, miközben az indiai, észak-afrikai és balkáni konyhák hatásait is magába olvasztotta.
A recept egyszerű, gyors, és könnyen variálható. Készíthető vegetáriánus módon, vagy csirkével, ami lassú főzés közben szinte a rizs részévé válik.
Hozzávalók (4 személyre)
- 2 evőkanál olívaolaj
- 1 hagyma, apróra vágva
- 1 teáskanál só (ízlés szerint)
- 1 csésze megmosott rizs
- 1 teáskanál garam masala
- ½ teáskanál kurkuma
- 250 g passata (paradicsompüré)
- 2 csésze víz (szükség szerint plusz)
- 1–2 főtt csirkecomb (opcionális)
Elkészítés
- Egy fazékban hevítse fel az olívaolajat.
- Adja hozzá a hagymát és a só felét, majd alaposan keverje össze. Alacsony lángon párolja a hagymát, időnként keverje meg.
- Adja hozzá a rizst és a fűszereket (garam masala, kurkuma), alaposan keverje össze.
- Ha csirkét használ, szedje le a csontról húst, vágja apróra, és adja a rizshez.
- Öntse hozzá a passatát, és keverje össze alaposan.
- Apránként adja hozzá a vizet, miközben a rizst folyamatosan keveri. Ezután hagyja főni a rizses keveréket, de kb. 5 percenként keverje át, hogy ne tapadjon le. A csirke ez idő alatt szépen megfő.
- Folytassa a víz hozzáadását, amíg a rizs puha és enyhén széteső állagot nem kap. A sorba legyen szaftos, de ha túl sűrűnek tűnik, adjon hozzá egy kevés vizet.
- Ha elkészült, azonnal tálalhatja.
A sorba tökéletes választás hideg téli napokra, mivel gyorsan elkészül, gazdag ízeket kínál, és szinte lehetetlen elrontani. Ráadásul az étel napokig eláll hűtőben, légmentesen zárt edényben. Újramelegítéskor csak adjon hozzá egy kevés folyadékot, hogy a rizs továbbra is krémes maradjon.
A borítókép illusztráció.
Kattintson ide, ha hozzá kíván szólni a Facebookon! További receptjeinket és cikkeinket is megtalálja Facebook-oldalunkon.