A Yeshiva World News ortodox internetes portál fotósorozaton mutatja be, ahogy a lelovi rebbe, Áron Biderman rabbi macesz-sütésen vesz részt. A képek a pészahi liszt és víz összekeverésének pillanatától, a dagasztáson át a sütésig kísérik végig a köztiszteletben álló rebbét.
Nézze meg, hogyan történik egy igazi autentikus maceszsütés, amin még Izrael egyik jelentős rabbija, a lelovi rebbe is részt vesz.
Az izgalmas képeket ide kattintva nézheti meg a Yeshiva World News exkluzív galériájában.
A maceszsütésre szánt liszt válogatott szabályai
Írva van (2Mózes 12:17.): „Őrizzétek meg a kovásztalan kenyereket”, innen tudható, hogy a széder-estére rendelt micva macesz búzáját őrizni kell, hogy víz ne jöjjön a szemekre. Némely nagyobb törvényhozó szerint az őrzés már mindjárt az aratástól kezdve szükséges. A szokás azon törvényhozók véleménye mellett maradt, hogy elég az őrzés attól az időtől kezdődőleg, hogy őrölni viszik. De akik pontosan veszik a parancsokat, gondoskodnak már a learatásuktól kezdve az őrzésükről.
Helyénvaló is így cselekedni. Arra is illő ügyelni, hogy a búzakalászok ne álljanak addig (a földön levágatlanul), míg teljesen megszáradtak és megfehéredtek. Mert ha akkor esik rájuk eső, a búza még a földön állva is chameccá erjedhet, minthogy nincs szükségük többé a talajra. Azért ajánlatos és helyes még olyankor learatni, mikor még némileg zöld a színük. Aki ilyen aratástól őrzött búzából veheti az egész ünnepre maceszét, nagyon jól teszi.
Azon a napon, amelyen a lisztet őrölték, tilos belőle sütni, mert akkor még meleg a liszt és gyorsan kovászossá válik, mihelyst víz jut bele, ezért az őrlés után legalább huszonnégy óráig várjon a sütéssel. (Lásd részletesen a Kicur Sulchán Áruch további ide vonatkozó szabályait.)
A liszthez öntött víz néhány szabálya
A maceszt éjjelen át állott vízben kell dagasztani, a vizet az estalkonyat idején merítsék és állítsák egész éjjelre (a földtől) elkülönítve. Ha hosszabb is az éjszaka tizenkét óránál, mégis tilos vele dagasztani, míg világos nappal nem lesz. Ha pedig rövid az éjszaka és nem tart 12 óráig, míg világos nappal lesz, várni kell, míg a merítés ideje óta tizenkét óra letelt.
Ha azt látja, hogy az éjjelen át állott víz nem lesz elegendő, szabad hozzáönteni más vizet, de csak annyit, hogy a víz nagyobb része az állott víz legyen. (Lásd részletesen a Kicur Sulchán Áruch további ide vonatkozó szabályait.)
A macesz dagasztásának és sütésének főbb szabályai
Ne gyúrják és ne készítsék a maccót csak fedett házban, nyitott ablakkal szemben sem, ha nem is süt oda a nap, de ha az ablakok zárva vannak és üveg is van bennük, akkor szabad, – ha nem süt oda a nap. De ha a nap odasüt, nem használ az üvegablak, hanem függöny kell oda, hova a nap süt. Ugyanígy vigyázni kell arra is, hogy a helyiség ne legyen fűtött és meleg.
Azt az edényt, amelyben gyúrnak, meg kell vizsgálni, hogy ne legyen benne és rajta semmi lyuk. Mert akármilyen hasadékban, bármily kevés tészta is benne maradhat és megsavanyodhat. Ne tegye az edényt gyúrás idején párnákra és takarókra, hogy meg ne melegedjék. Ügyelni kell arra, hogy minden 18 perc után tisztítsa ki jól az edényeket és a gyúró mossa meg jól a kezeit.
Ugyanígy ügyeljenek a sodró deszkákra és nyújtó pálcákra, hogy ne legyen bennük semmi lyuk, sem hasadék. Minden 18 perc után tisztítsák meg jól az eszközöket, ugyanígy a lyukasztó szereket is, hogy ne legyen rajtuk semmi tészta. Ügyelni kell a lapátra is, mellyel a maceszt a kemencébe vetik, hogy ne legyen rajta hasadék, hogy bele ne menjen abba bármily kevés tészta, ami ott megerjedhetne. (Lásd részletesen a Kicur Sulchán Áruch további ide vonatkozó szabályait.)
További cikkeinket is megtalálja Facebook-oldalunkon.