„Szombatjaimat őrizzétek meg… én vagyok az Örökkévaló.” (3Mózes 26:2)
Szombaton a sokféle tilalom mellett számos pozitív parancsolat is érvényben van. Más szavakkal, Isten nemcsak azt mondta meg, hogy mit ne tegyünk szombaton, hanem azt is, hogy mivel szenteljük meg a hetedik napot. A szombat megtartásának egyik fontos aspektusa az oneg sábát – a szombat élvezete. Hogyan élvezhetjük ezt a szent napot? Természetesen többek közt finom ételekkel, a megszokottnál, a hétköznapinál különlegesebb és gazdagabb fogásokkal.
Szombaton három étkezést fogyasztunk: péntek este, szombat délben és szombaton délután. Izraelben szokás ezeket az étkezéseket színes salátákkal bevezetni. Mivel a szombati és ünnepi ételek éppen az oneg sábát parancsolata miatt többnyire húsosak, ezek a saláták soha nem tejesek, hanem mindig a párve – se nem tejes, se nem húsos – kategóriába esnek. Egy összeállítást az izraeli salátákról itt közöltünk, most egy újabb recepttel gyarapítjuk a gyűjteményt:
Diós padlizsánkrém
párve, glutén- és tojásmentes
2 nagy padlizsán
2 gerezd fokhagyma
1 kis fej vöröshagyma
1 ek. olívaolaj
só, bors, ízlés szerint
egy maréknyi petrezselyem (vastag szárak nélkül)
2 ek. darált dió
A padlizsánokat tűz fölött megsütjük, ha erre nincs lehetősége, sütőbe tegye addig, amíg meg nem barnul a héja. Amikor kellőképpen kihűltek, belsejüket kikanalazzuk, nagy tálba tesszük. A petrezselymet vízbe áztatjuk, néhányszor átmossuk, és alapos átvizsgálással megbizonyosodunk arról, hogy a levelek között nem bújnak meg bogarak, kártevők. A hagymát felkockázzuk, olajon aranybarnára karamellizáljuk, majd a padlizsánnal és a többi hozzávalóval együtt nagy tálba tesszük és összeturmixoljuk. Ízlés szerint több diót is adhatunk a keverékhez. Hidegen, salátaként tálaljuk.
