A selymes étcsokoládé, a savanykás gránátalmaszirup és a friss, roppanós magok különleges harmóniája egyszerre elegáns és látványos desszertet varázsol a szukkoti asztalra.
Van, amikor két elsőre össze nem illő íz éppen azért működik tökéletesen együtt, mert annyira különböznek egymástól. Ez a csokoládés-gránátalmás torta pontosan ilyen: a gazdag, krémes csokoládé édességét a gránátalma fanyar frissessége ellensúlyozza, a tetején ragyogó rubinvörös magok pedig igazán ünnepi külsőt adnak neki. Tökéletes recept szukkot ünnepére.
Csokoládé és gránátalma – meglepően jó páros
Aki először hall a csokoládé és a gránátalma párosításáról, talán ugyanúgy kételkedik benne, mint a recept szerzője, Miriam Szokovski. A két íz azonban ebben a tortában éppen az ellentéte miatt talál egymásra.
Az alap egy édes, omlós tésztaréteg, erre kerül a selymes étcsokoládé-ganache, majd a savanykás, sűrű gránátalmaszirup, végül pedig egy jó adag friss gránátalmamag. A végeredmény nem gejl és nem is túl nehéz: a csokoládé gazdagságát szépen ellensúlyozza a gyümölcs karakteres savassága.
Ráadásul a torta párve, vagyis tej- és húsmentes, így az ünnepi étkezés után is könnyen beilleszthető a menübe.
Négy réteg, amelyek együtt működnek igazán
A torta elkészítése négy jól elkülönülő rétegből áll. Először elkészül az omlós tésztalap, amelynek nem kell megijedni a kissé zsíros állagától. A tésztát egyszerűen bele kell nyomkodni a formába, az oldalára is, majd villával megszurkálni. Körülbelül fél óra alatt aranyszínűre sül.
Erre kerül a csokoládékrém. Ehhez érdemes valóban jó minőségű étcsokoládét választani, hiszen a torta egyik legfontosabb ízét ez adja. A csokoládé kókusztejjel olvad össze, majd egy kevés cukor és vanília teszi teljessé a selymes ganache-t.
A harmadik réteg a gránátalmaszirup, amely talán egy kis türelmet igényel, de megéri. A gránátalmalét cukorral kell felforralni, majd nagyon lassú tűzön addig főzni, amíg legalább a felére vissza nem sűrűsödik. Ekkor már sűrű, szirupos állagot kell kapnunk.
Végül jöhetnek a gránátalmamagok. A mélyvörös szemek nemcsak ízben, hanem látványban is feldobják a desszertet.
Csokoládés-gránátalmás torta szukkot bármely napjára
Az alábbi recept párve; hozzávalók 20 szeletes tortához.
Hozzávalók – a tésztához:
- 1 csésze olvasztott margarin
- 6 evőkanál cukor
- 2 teáskanál vanília
- ½ teáskanál durva, nagyszemű (kóser) só
- 2½ csésze liszt
A csokoládékrémhez:
- 1 csésze zsíros kókusztej
- 225 g jó minőségű étcsokoládé, feldarabolva
- 1 teáskanál vaníliakivonat
- 2 evőkanál cukor
A gránátalmasziruphoz és a díszítéshez:
- 2 csésze gránátalmalé
- ¼ csésze cukor
- 1 gránátalma magjai
Elkészítés:
A sütőt melegítsük elő 175 °C-ra. Egy levehető aljú, körülbelül 20×28 centiméteres tortaformát készítsünk elő.
Az olvasztott margarint keverjük össze a cukorral, majd adjuk hozzá a vaníliát, a sót és a lisztet. Addig dolgozzuk össze, amíg omlós keksztésztára emlékeztető állagot kapunk. A tészta meglehetősen zsíros lehet, ez nem jelent problémát.
Nyomkodjuk a tésztát egyenletesen a forma aljára és oldalára, majd villával több helyen szurkáljuk meg. Süssük körülbelül 30 percig, amíg aranyszínű lesz. Hagyjuk teljesen kihűlni.
A ganache-hoz öntsük a kókusztejet egy kis lábasba, adjuk hozzá az apróra vágott étcsokoládét, és nagyon alacsony lángon melegítsük. Amikor a csokoládé olvadni kezd, óvatosan keverjük simára. Adjuk hozzá a cukrot és a vaníliát, majd öntsük a kihűlt tortalapra. Tegyük hűtőbe, amíg a csokoládé teljesen megszilárdul.
Közben készítsük el a gránátalmaszirupot. A gránátalmalevet és a cukrot öntsük egy lábasba, forraljuk fel, majd vegyük vissza a hőfokot, és lassú tűzön főzzük addig, amíg a folyadék legalább a felére visszaforr és sűrű, szirupos állagú lesz. Ez nagyjából 30–45 percet vesz igénybe.
A kihűlt és megszilárdult csokoládérétegre öntsük rá a gránátalmaszirupot, majd szórjuk meg a friss gránátalmamagokkal. Tegyük vissza a hűtőbe, amíg a szirup is megdermed. Tálalásig lefedve, hűtőben tároljuk.
Chág száméách! Jó étvágyat!
Kattintson ide, ha hozzá kíván szólni a Facebookon! További receptjeinket és cikkeinket is megtalálja Facebook-oldalunkon.