A spárgaszezon rövid, de épp ez teszi különlegessé. Ezzel az egyszerű, párve recepttel kóser konyhában is élvezhetjük a tavasz egyik legnemesebb zöldségét – ráadásul selymesen, szálkamentesen.
A friss spárga érkezése mindig azt jelzi, hogy itt a tavasz. E különleges zöldség méltán vált a szezon egyik legkedveltebb alapanyagává: könnyű, egészséges, és ha jól készítjük el, egyszerre lehet elegáns és egyszerű. Spárgaleves készítésénél azonban sokan tartanak a jellegzetes, szálkás textúrától – de van megoldás! A következő recept nemcsak kóser és párve, de garantáltan krémes és szálkamentes is.
Hozzávalók (kb. 4 adaghoz):
- 500 g zöld vagy fehér spárga (ízlés szerint)
- 1 közepes fej vöröshagyma
- 1 kisebb burgonya (a sűrítéshez)
- 2 evőkanál olívaolaj
- 1 gerezd fokhagyma (opcionális)
- 1 liter zöldségalaplé (vagy víz + só)
- 100 ml növényi főzőkrém (például rizs- vagy kókuszkrém)
- Só, frissen őrölt bors ízlés szerint
- Egy csipet szerecsendió (opcionális)
A spárgaleves elkészítése
- A spárgát megmossuk, az alsó, fás részeket levágjuk (ezeket nem használjuk, ez az egyik legfontosabb lépés, hogy selymes legyen a leves). A spárgafejeket és a háromszög alakú levélkék alatt megvizsgáljuk, hogy bogármentes-e. A spárga kóser konyhára való előkészítéséről itt olvashat bővebben. Ha rovarmentes, vagyis kóser az egész spárga, akkor a fejeket vágjuk le és tegyük félre.
- A hagymát apróra vágjuk, a burgonyát meghámozzuk és felkockázzuk.
- Egy közepes lábasban felmelegítjük az olívaolajat, megpároljuk rajta a hagymát (és ha használunk, a fokhagymát is), majd hozzáadjuk a burgonyát és a feldarabolt spárgaszárakat.
- Felöntjük az alaplével, és közepes lángon kb. 15–20 perc alatt puhára főzzük a zöldségeket.
- A levest botmixerrel vagy turmixgépben simára pürésítjük. Ezután egy szűrőn átszűrjük – ez a lépés is biztosítja a szálkamentes, selymes állagot.
- Visszatesszük a lábasba, hozzáadjuk a növényi főzőkrémet, sózzuk, borsozzuk, ízesíthetjük egy csipet szerecsendióval is.
- A félretett spárgafejeket egy külön serpenyőben kevés olajon pár perc alatt roppanósra pirítjuk, és tálaláskor a leves tetejére helyezzük.
Ez a spárgaleves nemcsak ízletes, hanem kóser és minden étkezéshez illő – akár húsos, akár tejes menü mellé tálaljuk. Könnyű, gyors és méltó módja annak, hogy üdvözöljük a tavaszt a konyhánkban is.
Jó étvágyat kívánunk!
Kattintson ide, ha hozzá kíván szólni a Facebookon! További receptjeinket és cikkeinket is megtalálja Facebook-oldalunkon.