Közeleg szeptember 14., hamarosan újra Sóletfesztivál! Az EMIH csapata már lázasan készül, az előkészületekben összegyűjtöttünk 5 különleges csólentet is.
Szeptember 14. 11 órakor startol a 9. Sóletfesztivál. A Városháza parkban megrendezett eseményen a program négy nagykövete, Myers Tzivia rebecen, Megyeri Jonatán rabbi, Ungár Anikó bűvész és Sváby András műsorvezető várja az érdeklődőket, méghozzá négyféle sólettel. Lesz magyar, izraeli, indiai és „fitt” sólet is tudhatjuk meg a zsidoprogramok.hu oldalról.
A Sóletfesztivál a zsidó hagyományban gyökerezik
A sólet – vagy jiddisül: „csólent” – nem csupán egy zsidó étel, hanem egy mélyen gyökerező vallási és kulturális hagyomány is. A lassan főzött egytálétel a sábeszi előírásokhoz igazodva alakult ki, miközben egyúttal a szóbeli tan, a Talmud érvényességét is jelképezi.
5 ínycsiklandozó csólent és a recept hozzá
Sokszor mondják, hogy „ahány ház, annyi szokás”. Nos, nincs ez másképpen a sólet elkészítésével sem. Mondhatjuk, hogy nincs két egyforma csólent, de azért egy-egy tájegység étele az alapanyagokban megegyezik. Az alább összegyűjtöttünk nyolc különböző sóletet és az elkészítési módját, hogy ezzel is hangolódjunk az idei Sóletfesztiválra.
Hagyományos magyar sólet
Ami kell hozzá: marhahús ♦ füstölt marhaszegy vagy füstölt libacomb ♦ 1–2 kanál libazsír ♦ gersli (árpagyöngy) ♦ száraz tarkabab vagy apró szemű fehérbab ♦ hagyma ♦ krumpli ♦ egész tojás (fontos, hogy nagyon friss legyen és alaposan mossa, majd szárítsa meg a héját) ♦ fűszerek: pirospaprika, só, bors ♦ opcionális: zsírból, sóból és paprikából kikevert „kugli”, melyet a régi Pesten porcelántálkában tettek a sóletes edény tetejére és külön, de mégis a sólet gőzében főtt meg.
Az autentikus magyar sólet teljes receptje ide kattintva olvasható.
Marokkói szchená
Ami kell hozzá: 1 pohár blansírozott mandula ♦ ¼ kg kimagozott datolya ♦ 1 nagy csirke (vagy 2 kisebb) ♦ 600 g darált marhahús ♦ 2 tojás ♦ 3 ek finomra darált zsemlemorzsa ♦ ¼ kk szerecsendió ♦ 1 kk fahéj ♦ Só és bors, ízlés szerint ♦ 1,5 pohár csicseriborsó (főzés előtt legalább két órára áztassuk be) ♦ 10 krumpli, meghámozva ♦ 8 keménytojás ♦ ½ kk sáfrány ♦ 4 ek növényi olaj.
A marokkói szchená elkészítésének részletes leírása ide kattintva olvasható.
Pulykahúsos sólet kolbásszal
Ami kell hozzá: 2 hagyma felaprítva ♦ 8 gerezd fokhagyma összetörve ♦ 3 ek olaj ♦ 4–6 pulykaszárny, vagy 1 nagy, felkockázott pulykamell, vagy 3–4 pulykacomb ♦ 1 szál füstölt kolbász szeletelve ♦ 1 nagy batáta felkockázva ♦ ½ bögre búza ♦ ½ bögre gersli (árpagyöngy) ♦ 1 piros kaliforniai paprika ♦ 2 paradicsom ♦ Egy darabka gyömbér ♦ Őrölt bors és őrölt koriander ízlés szerint.
A kolbászos, pulykahúsos sólet receptje ide kattintva olvasható.
Tbeet és dafina
Ami kell hozzá: ½ kg hosszúszemű rizs ♦ 3–3 tk kardamom és pirospaprika ♦ 2–2 tk fekete bors, őrölt kömény és kurkuma ♦ 5 tk só ♦ 1 pohárnyi csirke zúza ♦ egész csirke ♦ 4 csirkenyak ♦ 8 tojás (mindenkinek egy).
Az iraki sólet elkészítése ide kattintva olvasható.
Vegán sólet
Ami kell hozzá: fél-fél pohár száraz vörös bab, apró szemű fehér bab, csicseriborsó, gersli (árpagyöngy) ♦ 2 ek olívaolaj ♦ 2 nagy fej hagyma ♦ 4 gerezd fokhagyma ♦ 4 közepes méretű krumpli ♦ 2 szál sárgarépa ♦ 2 jó érett paradicsom ♦ Só, bors, babérlevél, őrölt koriander, ízlés szerint.
A vegán sólet részletes elkészítéséről ide kattintva olvashat.
A borítókép illusztráció, egy korábbi Sóletfesztiválon készült.
Kattintson ide, ha hozzá kíván szólni a Facebookon! További receptjeinket és cikkeinket is megtalálja Facebook-oldalunkon.