A méz természetes alapanyagokból, de méhek közreműködése nélkül készül, így nem jelent veszélyt a csecsemőkre és vegánok is fogyaszthatják – tájékoztat a Jerusalem Post.
A Rechovotban működő Bee-io Honey cég olyan méztermelő berendezést fejlesztett ki, mely hetente több száz kiló méz előállítására képes úgy, hogy méhekre egyáltalán nincs szüksége.
Az ipari mennyiségű termelést 2022 márciusában kezdik meg. A laboratóriumi körülmények között előállított méz a hagyományos mézhez hasonlóan növényekből kinyert nektárból készül, tehát nem cukrot vagy mesterséges alapanyagokat használ – mint néhány jelenleg elérhető műméz – ráadásul pontosan meg lehet határozni, hogy mely növények nektárja kerüljön az összetevők közé, ami a természetes módszerrel nem igazán lehetséges.
„Számos növényből tudunk nagy mennyiségű nektárt kinyerni. Az eljárásunk titkos és lehetőséget biztosít arra, hogy egy mézben 100%-ban egyféle növény nektárja legyen. A természetben ez gyakorlatilag nem fordul elő, egyszerűen nem lehet elérni, hogy csak egyféle virág pollenjéből álljon a méz. Mi viszont olyan különlegességeket is képesek vagyunk előállítani, mint például a kávéméz vagy manukaméz. Ha valaki elmegy a sarki közértbe és mondjuk eukaliptuszmézet vásárol, az biztosan nem 100% eukaliptusz nektárból készült. Talán 20-30% lehet az eukaliptusz aránya, a többi pollen vadvirágokból vagy citrusfákról származik.
Mi vagyunk a világon az elsők, akik kizárólag egyetlen fajta virág pollenjéből készült mézet tudunk készíteni”
– mondta Ofir Dvás, a vállalat vezérigazgatója, akinek családneve annyit tesz: méz.
Az új technológia lényege, hogy egy berendezéssel a méhek gyomrának működését modellezik.
„Lemásoltuk a méhek gyomrában végbemenő kémiai folyamatokat és laboratóriumi körülmények között állítjuk elő a szükséges enzimeket. A mi mézünk így nem marad el minőségben a természetes méztől és ugyanúgy antibakteriális. A vitaminok, a kalcium és egyéb összetevők aránya némileg eltér a méhek által készített méztől, de a lényeg, hogy az abban található káros anyagokat, például különböző kemikáliákat és toxinokat is nélkülözi. Éppen ezért a mi mézünket még csecsemők is fogyaszthatják, pedig számukra elvileg tiltva van a méz, éppen a toxinok miatt” – magyarázta Dvás.
Joszi Aud méhész az új termék még egy fontos vetületére világít rá: „A méz és a fogyasztók közötti kapcsolat napjainkban igen sérülékeny. A történelem hajnalán kultikus célokra használták a mézet, később pedig a gyógyításban vették hasznát. Napjainkban édesítőszerként fontos. Ha azt akarjuk, hogy a jövőben is legyen elég mézünk, akkor oda kell figyelnünk a méhekre igényeire is. A túltermelés a méhek kipusztulásához vezet, ezért is örömteli az új technológiáról hallani” – mondta.
A vegánok számára pedig azért fontos a méhek nélkül készült méz, mert ők a méhek etikátlan kihasználásának tartják a méztermelést, melynek során a méhészek rendszeresen kifosztják a méhkaptárakat. A Bee-io eljárása során azonban egyetlen méhre sincs szükség, ráadásul a termelést nem befolyásolja sem az aktuális évszak, sem a klímaváltozás. A piacon elért sikert természetesen a termékek ára határozza majd meg a leginkább, ám erről csupán annyit közölt a cég, hogy „észszerű eladási árral” lépnek a vásárlók elé.
Mindenesetre mi már nagyon várjuk, hogy leemelhessük valamelyik hiper, vagy szuper polcáról és a kosarunkba rakhassuk.
Címlapkép: leandro fregoni on Unsplash
További cikkeinket is megtalálja Facebook-oldalunkon.