Izrael nemcsak a hummuszról és a falafelről híres, itt lépten-nyomon új ízekbe botlik az ember – köszönhetően a különféle kultúrák találkozásának. Március elsejétől ráadásul már korlátlanul utazhatnak be a turisták az országba, így sokkal könnyebbé vált felfedezni az ízek kavalkádját.
Mi Cfát városába látogattunk el, ahol egy hangulatos jemeni helybe botlottunk, a Lahuhe Original Yemanite Food Barba. Az étterem rendkívül híres, köszönhetően a varázslatos jemeni atmoszférának, amelyet a hely sugároz.
Az étterem fő szenzációja a lahuhe (említik még lahoh-ként és lahuh-ként, héberül: לַחוּח), ami nem más, mint egy enyhén sós és omlós palacsintatészta.
A jemeni palacsinta egyik titkos összetevője az Indus-völgyből származó ghí, ami tulajdonképpen a vaj egy fajtája. A ghít előszeretettel használja az indiai és a közel-keleti konyha, de a gyógyászatban is fontos szerepet játszik. Elkészítésének lényege, hogy a tejszínből felvert vajat felforralják, majd a felszínen felgyülemlett szennyeződéseket lehabozva kinyerik a tiszta folyékony zsírt, a készítmény alján leülepedett szilárd maradékot pedig eldobják.
A lahuhe elkészítése igen egyszerű, így ha épp nem tervez Izraelbe látogatni, elkészítheti akár otthonában is. A tálaláshoz pedig lentebb adunk egy kis inspirációt.
Hozzávalók:
- 6 teáskanál aktív száraz élesztő
- 3 csésze langyos víz
- 1 evőkanál cukor
- 3 1/2 csésze szitált liszt
- 1/2 teáskanál só
- 5 evőkanál olvasztott ghí, olvasztott vaj vagy margarin
Elkészítés:
- Oldja fel az élesztőt 1 csésze vízben és várja meg, amíg felhabzik.
- Adja hozzá az élesztős vízhez a többi hozzávalót: liszt, cukor, ghí, só.
- Keverje jól össze a hozzávalókat, majd hagyja meleg helyen állni legalább egy órát.
- Keverje át a tésztát újra, majd ismét hagyja állni egy órára.
- Öntsön a serpenyőbe fél bögre keveréket és süsse először nagy lángon két percig, majd kis lángon négy percig. A serpenyő ajánlott mérete 18 cm.
- A lahuhe színe akkor tökéletes, ha aranybarnára pirult.
- A kész lahuhet megtöltheti olvasztott sajttal, krémsajttal, avokádóval, paradicsommal és olívabogyóval. A sajtot olvassza rá a kész palacsintatésztára a serpenyőben.
Egy kis inspiráció a tálaláshoz
Jó étvágyat kívánunk!