A humusz a közel-keleti konyha egyik alapvető finomsága, amely főként csicseriborsóból, tahiniből, fokhagymából és citromléből készül. Ez a krémes állagú mártogatós könnyen elkészíthető otthon is, és tökéletes választás pitával, falafellel, ropogós zöldségekkel, vagy akár szendvicskrémként is. A hagyományos alapanyagok mellett egy kevés szumák is adható hozzá, amely élénk, pikáns ízt kölcsönöz neki.
Az ízletes, krémes hummusz elkészítéséhez először áztassa be egy éjszakára a csicseriborsót bő vízben, hogy megpuhuljon. Másnap főzze puhára körülbelül másfél-két óra alatt. Konzerv csicseriborsó esetén elegendő egy húszperces forralás, hogy krémesebb legyen a végeredmény. A csicseriborsó héját érdemes eltávolítani, így lesz igazán krémes a végeredmény. A pépesítés során tahini, fokhagyma, friss citromlé, só és jégkocka is kerül a keverékbe, amelyek együtt adják meg a jellegzetes, lágy textúráját.
Itt a legjobb hummusz recept (párve)
- 200 g száraz csicseriborsó (vagy 1 konzerv csicseriborsó)
- 100 g tahini
- 1 gerezd kisebb fokhagyma
- 1 ek citromlé
- 1 ½ dl olívaolaj
- Só, fűszerek
- Távolítsa el a beáztatott csicseriborsó héját a simább textúra érdekében.
- Robotgépben dolgozza össze a csicseriborsót tahinivel, frissen facsart citromlével, sóval, finomra aprított fokhagymával és néhány jégkockával, illetve a még krémesebb állag érdekében, olívaolajat is adhat hozzá.
- Folyamatosan adagoljon hozzá hideg vizet, hogy a massza krémes és selymes legyen.
- Az elkészült hummuszt kanalazza tálba és öntsön rá jó minőségű extraszűz olívaolajat.
- Díszítse szumákkal vagy őrölt köménnyel, és kínálja friss, pirított pitával vagy zöldségekkel.
A hummusz nemcsak ízletes, hanem egészséges is, hiszen a csicseriborsó rostokban és növényi fehérjében gazdag, míg az olívaolaj antioxidánsokat és szívbarát zsírokat tartalmaz. Ez a könnyen elkészíthető, mégis tápláló mártogatós, tökéletes választás mindazoknak, akik szeretnének egészségesen és ízletesen étkezni.
További receptjeinket és cikkeinket is megtalálja Facebook-oldalunkon.