Ahhoz, hogy a peszáchi macesz kóser legyen, maximum 18 perc alatt kell elkészíteni, különben beindulna a kovászosodás folyamata. Ez a 18 perc első hallomásra talán még soknak is tűnhet, azonban, aki már próbálta, tudja, hogy igen feszített ütemben kell gyúrni, nyújtani, lyukacsolni és sütni. Ezt, a komoly precizitást megkövetelő folyamatot könnyítették meg a 19. század második felében megjelenő maceszkészítő-gépek, melyekből hazánkban is készítettek jó néhányat.
A képen látható maceszkészítő-gép Friedrich Alajon váci gyáros találmánya volt 1895-ből, melyet a korabeli neológ és ortodox sajtóban egyaránt szívesen ajánlottak az olvasók figyelmébe.
