A Vasvári Pál utcai Sász Chevra zsinagóga tagjai jól tudják, hogy a szombati és az ünnepi kidusok egyik elmaradhatatlan fogása a padlizsánkrém, Oberlander Báruch rabbi egyik kedvence.
Aki már járt a gyönyörűen felújított Vasvári Pál utcai zsinagógában, tudja, hogy a kidusokon elfogyasztott fogások legtöbbjét helyben készítik. Oberlander Báruch rabbi egyik kedvenc előétele a padlizsánkrém, amit felesége, Batsheva rebecen egy videóban el is árult, hogy hogyan készíti el. Lessünk hát be az Oberlander család konyhájába.
Így készül Oberlander Báruch kedvenc padlizsánkréme
Fogjuk a padlizsánokat, alaposan megmossuk azokat, majd egy tepsiben berakjuk a sütőbe.
Aki rutinos a sábeszi készülődésben, tudja, hogy minden perc számít, ezért Oberlander Batsheva rebecen is szeret spórolni az idővel. Magasabb hőfokozatra tekeri a sütőt, hogy a padlizsánok hamarabb puhára süljenek, hiszen így is szükség van legalább 1–1,5 órára.
A padlizsán akkor sült át rendesen, ha egy kés a roppanós, keményebb héjon átszúrva már könnyedén áthatol a zöldség belsejében.
Jó tanács a rebecentől
A puhára sült padlizsánt hagyjuk kihűlni, majd felvágva a héját, kikanalazzuk a belsejét, amit 1 órára egy lyukacsos edénybe rakunk, ahonnét könnyedén kifolyhat a felesleges folyadék. Érdemes nem kihagyni ezt a lépést, mert a létől kissé kesernyés maradna a zöldség.
Közben lehet a fokhagymát pucolni és öblíteni, majd a lecsorgatott padlizsánhoz aprítani. A rebecen 2–3 padlizsánhoz szokott 1 nagyobb gerezdet adni. Aztán ízlés szerint borsozni, sózni és hozzáadni a majonézt, ki mennyit szeret. Végül pedig az egészet egy botmixer segítségével össze kell turmixolni és kész is az ízletes sábeszi előétel.
A párve padlizsánkrém hozzávalói
2–3 közepes méretű padlizsán; 1–2 gerezd fokhagyma; só, bors ízlés szerint; 1–2 nagyobb kanál majonéz.
Jó étvágyat kívánunk!
Kattintson ide, ha hozzá kíván szólni a Facebookon! További receptjeinket és cikkeinket is megtalálja Facebook-oldalunkon.