Hanuka ízei hosszú évszázadok óta ugyanarra a csodára emlékeztetnek: arra a kis korsó olajra, amely egy nap helyett nyolc napon át égett. Így lett hazánkban ünnepi étel a lángos.
Hanuka gasztronómiája régi gyökerű, egészen a Talmud koráig vezet vissza, és olajos ételeivel azóta is a fény csodáját idézi meg minden évben. A világ legtöbb zsidó közösségében a fánk és a latkesz terjedt el, ám hazánkban a lángos is nagy népszerűségnek örvend a fény ünnepének napjaiban.
Hanuka csodája a konyhában
A legismertebb hanukai hagyomány szerint a Szentélyben talált kis korsónyi olaj egyetlen napra lett volna elegendő, ám nyolc napon át égett. Ennek emlékére sütünk-főzünk ma is olajban: fánkot, latkeszt, édes vagy sós palacsintát. Ki-ki az otthon országának ízei szerint.
Ez a szokás nem modern találmány: már a Talmud is említ egy élesztős, olajban sült tésztát, a szufgánint, amely nevét arról kapta, hogy sütés közben bőségesen magába szívja az olajat. Innen ered a héber szufgánia, vagyis a ma ismert fánk elnevezése, amelyet a régi időkben mézzel édesítettek, sőt olykor meg is töltöttek vele.
Lángos, a magyar hanukai klasszikus
Tejes recept, könnyen elékészíthető
Kevés olyan étel van, amely annyira magyar, mégis ennyire illeszkedik a hanukai hagyományba, mint a lángos. Aranybarna, illatos, meleg és olajos – minden adott, ami egy ünnepi lakomához kell. Tejföllel, sajttal és fokhagymával kínálva nemcsak laktató, de méltó része lehet a nyolc nap gasztronómiai örömének is.
Hozzávalók:
- 2,5 dl tej vagy víz
- 1 kocka élesztő
- 60 dkg liszt
- 1 kiskanál só
Továbbá: liszt a nyújtáshoz, olaj a sütéshez, tejföl, reszelt sajt és zúzott fokhagyma.
Elkészítés:
Az élesztőt langyos tejben vagy vízben, kevés liszttel felfuttatjuk. A lisztet tálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót és az élesztős keveréket, majd alaposan megdagasztjuk, hogy kissé ragadós, lágy tésztát kapjunk. Szükség szerint vízzel vagy liszttel igazítjuk az állagot. A tésztát letakarva duplájára kelesztjük, majd kb. 20 kis gombócot formázunk belőle, és további 20 percig pihentetjük.
Bő, forró olajat hevítünk, a gombócokat kézzel tenyérnyi koronggá húzzuk, és oldalanként 1–2 perc alatt aranybarnára sütjük. Lecsepegtetjük, majd fokhagymával, tejföllel és reszelt sajttal kínáljuk. A különlegességekre vágyók érlelt rokforttal is megkoronázhatják.
Kattintson ide, ha hozzá kíván szólni a Facebookon! További receptjeinket és cikkeinket is megtalálja Facebook-oldalunkon.