Szilánk Zsuzsát kérdeztük arról, hogy mi a kedvenc hanukai receptje és, hogy mit jelentenek számára hanuka fényei.
Hanuka közeledtével minden évben felidézzük a fény csodáját. Azt az apró lángot, amely nemcsak nyolc napon át égett, hanem azóta is újra és újra megtalál minket az élet különböző területein. Szilánk Zsuzsa neve sokaknak ismerősen cseng, hiszen ő a Maimonidész iskola igazgatója, az EMIH oktatásért felelős vezetője és a Zsibolygó alapítója is. Ráadásul évek óta beszélgetünk vele a zsido.com oldalán hagyományról, receptekről, gyerekekről, ünnepekről. Idén a hanukai fánkok egyik különleges formáját, a marokkói eredetű sfinj receptjét adja nekünk tovább.
– Zsuzsa, minden évben hozol nekünk valami újat, valami személyeset hanukára. Miért pont a sfinj?
Zsuzsa: „Mert a sfinj egy nagyon különleges fánktípus! Nem egy édes, töltött fánk, hanem egy könnyű, lyukas közepű tészta, amit mézbe vagy porcukorba mártva eszünk. Joni és a legkisebb fiúnk, azon szoktak versenyezni, ki tud több mézet tenni a fánkjára.
– Mi a titka a receptednek?
Zsuzsa: „Engedni kell, hogy a tészta éljen. Ez egy nagyon lágy, ragacsos tészta, nem szabad keményre gyúrni. Azt szoktam mondani, hogy ha nem ragad, akkor biztos, hogy valamit elrontottunk.”
Szilánk Zsuzsa kedvenc hanukai sfinj receptje
Hozzávalók:
- 500 g finomliszt (ellenőrzött, kóser termék)
- 7 g instant élesztő vagy 25 g friss élesztő
- 1 teáskanál cukor
- 1 teáskanál só
- kb. 350–400 ml langyos víz
- olaj a sütéshez – hagyományosan napraforgó- vagy semleges ízű növényi olaj
Elkészítés:
- Egy kevés langyos vízben keverje el a cukrot és az élesztőt, majd hagyja 10 percig pihenni, amíg felhabosodik.
- Keverje össze a lisztet a sóval, adja hozzá az élesztős keveréket, majd fokozatosan a vizet. A tészta nagyon lágy, ragacsos legyen, ez a jó sfinj titka!
- Letakarva meleg helyen 1–1,5 órát kelesztjük, amíg duplájára nő és hólyagos lesz.
- Nedves kézzel tépjen le egy kisebb darabot, formázzon gömböt, majd nyomjon lyukat a közepébe. (A kéz mindig legyen vizes, mert a tészta nagyon ragad.)
- Forró olajban (170–180 °C) süsse oldalanként 1–2 percig, amíg aranybarna lesz.
- Porcukorral megszórva vagy mézbe mártva a legfinomabb.
„Hanuka arra tanít, hogy a fény bennünk kezdődik”
Zsuzsa az ünnep lényegéről is mesélt.
„Hanuka mindig emlékeztet arra, hogy néha elég egy kis fény ahhoz, hogy minden megváltozzon. Egy gyertya, egy gesztus, egy pillanat, amikor hiszünk abban, hogy a jót érdemes továbbadni.”
Az olyan közösségekben, ahol gyerekek vannak – óvodában, iskolában, vagy épp kamaszok között – a fény állandó szereplő.
„Minden korosztályban ott van a kíváncsiság, a hit és a növekedés öröme. Ahogy meggyújtjuk a lángokat, jusson eszünkbe, hogy minden tanítás, minden kedves szó, minden apró tett egy újabb gyertya a világban.”
Fényes hanukát kívánunk Olvasóinknak!
A sfinj épp olyan, mint maga az ünnep, egyszerű, mégis különleges. Ahogy a forró olajban aranyszínűre pirul a tészta, úgy emlékeztet minket arra, hogy a fény néha a legváratlanabb helyekről tör elő. Minden Olvasónknak örömteli és fényes hanukát kíván a zsido.com csapata, találkozzunk az EMIH hanukai rendezvényein!
Kattintson ide, ha hozzá kíván szólni a Facebookon! További receptjeinket és cikkeinket is megtalálja Facebook-oldalunkon.