Nitelnáchtkor, vagyis december 24-én este az askenáz zsidók körében szokás volt nagy mennyiségű fokhagymát fogyasztani, mivel a néphit szerint az megvéd az ártó szellemektől (erről bővebben itt olvashat). Ez alkalomból egyszerű és zamatos sült fokhagymát kínálunk, mely kenyérre is kenhető, húsok mellé is adható, de akár krumplipürébe is keverhető. Ilyenformán egyébként intenzívebbé, mélyebbé is tehető egy fokhagymaleves vagy egy jó fokhagymás lángos íze. Ráadásul az erőssége is csökken a sütés alatt, így a szaga is.
A fokhagymára Jiszráel Meir Kagan rabbi (közismert nevén a Chofec Chájim) által írt törvénykódex, a Misná Brurá szerint az általános sehákol áldást kell mondani evés előtt, amennyiben nyersen vagy főzve fogyasztjuk, ám ha olajban sül meg, akkor a földből növő terményekre vonatkozó boré pri háádámá – aki a föld gyümölcsét teremtette áldást kell mondani. Más vélemények szerint csak a nyers fokhagymára vonatkozik az általános sehákol áldás, minden más esetben a földből növő terményekre mondott áldás használatos. Evés után az általános boré nefásot áldást kell elmondani. Természetesen mindez csak arra az esetre vonatkozik, ha a fokhagymát önmagában fogyasztjuk. Ha más ételekkel együtt esszük a fokhagymát, akkor életbe lép az ikár és a táfel elve, vagyis hogy arra az ételféleségre mondjuk az áldást, amelyik az étkezés lényege. Kenyérre kent sült fokhagymánál például a kenyérre.
Sütőben sült fokhagyma
párve, tojás- és gluténmentes
- egész fej fokhagymák, tetszés szerinti mennyiségben
- olívaolaj
- só és bors, ízlés szerint
A fokhagymák külső burkát lehántjuk, hogy csak a gerezdeken levő héj maradjon meg. A fejeket éles késsel elvágjuk, mintegy fél centiméterre a fokhagyma csúcsától. Egy darab alufóliát belehelyezünk egy tűzálló tálba, erre tesszük a fokhagymákat. Egy kevés, lehetőleg olívaolajjal meglocsoljuk a fejeket, meghintjük sóval, borssal, majd felülről bezárjuk az alufóliát. 180 fokos sütőben a fokhagymák méretétől függően egy-másfél óra alatt puhára sütjük a gerezdeket. Hűtőszekrényben néhány napig eláll és jól fagyasztható is, ha a pépet a gerezdekből kis kanállal kiemelve jól záródó dobozba tesszük.