A grízes tészta, vagy más néven darás tészta, a magyar konyha egyik legegyszerűbb és legkedveltebb fogása, amely sokak számára a gyermekkor ízeit idézi. Most az egyik legklasszikusabb receptet mutatjuk meg.
A grízes tészta egy olyan étel, amely nemcsak finom, hanem a kóser étrendbe is könnyedén beilleszthető – mivel párve – így a zsidó háztartásokban is gyakran készítik.
A grízes tészta hozzávalói (4 adaghoz):
- 30 dkg szélesmetélt (tészta)
- 10 dkg búzadara
- 2 evőkanál növényi olaj vagy kóser margarin
- só ízlés szerint
- porcukor és eperlekvár a tálaláshoz.
Elkészítés:
- A tésztát sós, forrásban lévő vízben kifőzzük, majd leszűrjük és félretesszük.
- Egy serpenyőben felhevítjük az olajat vagy megolvasztjuk a margarint, hozzáadjuk a búzadarát, és folyamatos keverés mellett aranybarnára pirítjuk.
- A megpirított darát összekeverjük a főtt tésztával, és lefedve néhány percig állni hagyjuk, hogy az ízek összeérjenek.
- Tálaláskor megszórjuk porcukorral, és ízlés szerint eperlekvárral kínáljuk.
Mitől kóser a grízes tészta?
A kóser étkezési szabályok szerint az ételeknek tiszta, engedélyezett alapanyagokból kell készülniük, és a húsos és tejes ételeket nem szabad keverni. Ebben a receptben sem hús, sem tejtermék nem szerepel, így párve ételnek minősül, amelyet bármelyik étkezés során fogyaszthatunk.
Így kapcsolódik a grízes tészta hetiszakaszhoz
A Böhár–Böchukotáj hetiszakasz egyike tóraolvasásunk legmélyebb és legösszetettebb szakaszainak. A Böhár (3Mózes 25-26:2.) hetiszakasz elején a hetedik év, a smitá, vagyis a föld nyugalomra ítélt éve kerül középpontba. A hetedik (smitá) és ötvenedik (jóbel) év szabályaival foglalkozik. Ahogy a hetedik nap – a szombat – pihenésre szolgál, ugyanúgy a hetedik évben pihentetni kell a földet; parlagon kell hagyni. Hétszer hét (vagyis) 49 év után jön a jóbel év, amikor a földek visszamennek eredeti tulajdonosuk birtokába.
A smitá és az ötvenedik, azaz jóbel év az embernek és a társadalomnak egyaránt a lelassulás, az elengedés, a helyreállítás és a visszarendeződés lehetőségét kínálja. Ahogyan a grízes tészta az otthon melege, a gyermekkori egyszerűség megtestesítője. Nem látványos, nem ünnepi, mégis, mint a smita év tanítása, elenged valamit: a bonyolultságot, a túlfűszerezett túlzásokat. Egy tál grízes tészta azt üzeni: nem mindig a gazdagságban, hanem az egyszerűségben és a megpihenésben rejlik az áldás.
A jubileumi év – amikor minden visszatér eredeti helyére – különösen aktuális üzenet lehet a mai, sokszor rohanó, túlterhelt világunkban. A grízes tészta is ilyen: visszatérés valamihez, amit már ismerünk, amit talán elfeledtünk, de amit most újra értékelhetünk.
Jó étvágyat!
Kattintson ide, ha hozzá kíván szólni a Facebookon! További receptjeinket és cikkeinket is megtalálja Facebook-oldalunkon.