Ezek a zsidó konyha ikonikus ételei.
A zsidó konyha egyszerre otthonos, történelmi és meglepően sokszínű. Generációkon át öröklődő receptek, különböző diaszpóraközösségek hatásai és ünnepi hagyományok találkoznak egy-egy ételben.
1. Maceszgombócleves, a legikonikusabb zsidó étel
Kevés étel testesíti meg annyira a zsidó konyha lényegét, mint a maceszgombócleves. A hagyományőrzők szerint az igazi maceszgombóc titka a csirkezsír, de húsmentes változatban is kiválóan elkészíthető.
2. Burekasz
A burekasz ma már az izraeli étkezés megkerülhetetlen része, de eredete egészen a 16. századi ibériai zsidóságig nyúlik vissza. Ezek a leveles tésztából készült, töltött falatok készülhetnek krumplival, sajttal vagy spenóttal, de akár lencsés-hagymás változatban is.
Közeli rokona a szambuszak, amely félhold alakú, empanadára emlékeztető péksütemény, amely gyakran húsos töltelékkel kerül az asztalra a szíriai zsidó közösségekben.
3. Kugli
A kugli tipikus szombati és ünnepi fogás, amelyből sós és édes változat is létezik. A krumplis kugli leginkább egy hatalmas, sütőben sült tócsnira emlékeztet, míg az édes metéltkugli akár desszertként is megállná a helyét.
Fahéjjal, mazsolával vagy akár édesburgonyával tovább gazdagítható.
4. Saksuka
A saksuka ma már Izrael egyik legismertebb fogása, bár eredete Észak-Afrikához kötődik. A legtöbben a tunéziai zsidóknak tulajdonítják izraeli elterjedését, de Líbia is gyakran felmerül származási helyként.
A fogás alapja tojás fűszeres, paradicsomos szószban, amelynek számtalan változata létezik a klasszikustól a zöldségesen át az olaszos verzióig.
5. Latkesz
Hanuka elképzelhetetlen latkesz nélkül. Ezek a ropogós krumplis palacsinták bő olajban sülnek, emléket állítva a hanukai csodának.
A hagyomány szerint a jeruzsálemi Szentély felszentelésekor mindössze egy napra elegendő tiszta olaj maradt, ám a menóra lángja nyolc napon át égett. Ennek tiszteletére hanukakor olajban sütünk. Almás szósszal, tejföllel vagy akár modern, gyümölcsös változatban is fogyasztjuk.
Kattintson ide, ha hozzá kíván szólni a Facebookon! További receptjeinket és cikkeinket is megtalálja Facebook-oldalunkon.