A tejipar új szereplője nem egy hagyományos tejtermék, hanem egy növény: a tehénborsó, vagyis a homoki bab.
Ez a növény, amely eredetileg a közel-keleti országokból származik, most egy izraeli startup, a Better Pulse révén kerül a reflektorfénybe, mint a tejipari alternatívák új csillaga. A tehénborsó nemcsak környezetbarát, hanem gazdag fehérjeforrás is, amely kevés víz és műtrágyával is megél, és nagy hőtűrő képességgel rendelkezik. A Better Pulse szerint ez a növény nemcsak fenntartható, hanem közel áll az igazi tej ízéhez és textúrájához is.
A növényi alapú tejek világa már régóta a szója, a zab és a mandula körül forog. Azonban a tehénborsó most beveti a kapuját, hogy megmutassa: ő is tudja, mi az, hogy „tejízű”. A vállalat szerint a termékük már a következő három-négy hónapban is piacra kerülhet, így hamarosan kiderül, hogy a tehénborsó tényleg megállja-e a helyét a növényi tejek versenyében. Addig is marad a kérdés: vajon a tehénborsó lesz a tejipar új sztárja, vagy csak egy rövid életű divat?
A tehénborsó bőséget, gazdagságot és termékenységet hoz
Magyarországon nem annyira elterjedt, de szerte a világon sokan használják a tehénborsót, vagy kevésbé ismert nevén homoki babot. A növényt a közel-keleti országokból származók abban a reményben fogyasztják, hogy bőséget, gazdagságot és termékenységet hoz.
A Better Pulse izraeli startup cég az első olyan vállalat, amely teljesen új, tejipari alternatívaként használja ezt a növényt – írja a nocamels.com.
A tehénborsó Afrika hatalmas Száhel-övezetében honos, kevés vizet és műtrágyát igényel a termesztéséhez, nagy hőtűrő képességgel rendelkezik, és vetésforgóban használható, előkészítve a talajt más növények számára.
„Nem allergén, nem génmódosított. Majdnem az összes esszenciális aminosavat tartalmazza”
– mondta a Better Pulse vezérigazgatója, Alon Karpol a NoCamelsnek.
Ezek a tulajdonságok fenntartható alternatívát jelentenek az igazi tej helyett, amely súlyos terhet ró a környezetre. Egy pohár tej előállítása csaknem háromszor annyi üvegházhatású gáz kibocsátásával jár, mint bármely növényi alapú tej előállítása. A növényi alapú tejeket úgy készítik, hogy bármilyen fehérjeforrásból port készítenek, a szója, a zab, a mandula és a rizs a legnépszerűbbek közé tartozik. A port vízzel, olajjal, néha cukorral és egyéb ízesítőkkel keverik össze.
A szakértők között azonban nincs egyetértés abban, hogy melyik növényi alapú tej a legjobb. Egyesek a tápértéket nézik, míg mások azt részesítik előnyben, amelyik leginkább hasonlít a „tejhez”. Vagy a legjobb ízű, vagy a legkevesebb erőforrást használja fel az érdekében.
A Better Pulse csapata szerint az ő termékük áll leginkább közelebb az eredeti élményhez. A vállalat most fejezte be a laboratóriumi teszteket, és biztos benne, hogy akár már a következő három-négy hónapban elkezdheti az értékesítését.