Több mint 1 tonna alapanyagból, 8 hatalmas üstben készült el a négyféle sólet. A szeptember 14-i Sóletfesztiválon Sepsi Balázs séf és csapata közösségi élménnyé varázsolta a főzést.
A Városháza Parkban megrendezett Sóletfesztivál – az eső ellenére – idén is hatalmas sikert aratott. A látogatók magyar, izraeli, indiai és fitness változatban kóstolhatták meg a hagyományos zsidó ételt. A kulináris élményt nemcsak az ízek, hanem a méretek is különlegessé tették. Több száz kilogrammnyi alapanyagot dolgoztak fel, de lássuk csak pontosan miket is árult el Sepsi Balázs séf.
Idén négyfélét kínált a Sóletfesztivál
A szeptember 14.-én a Városháza Parkban megrendezett nagy sikerű Sóletfesztiválon kínált négyféle (magyar, izraeli, indiai, fitness) sóletek elkészítését Sepsi Balázs séf irányította. A helyszínen 14 ember segített, a főzés során 8 db 400 literes, gőzzel működtetett üstben készültek az ételek.
Sepsi Balázs séf egy rövid videóban is bepillantást engedett a kulisszák mögé.
Az alapösszetevőnek számító babból a tarka 350 kilogramm volt. Vörösből és fehérből 30–30 kg, virág babból pedig 50 kg került az üstökbe. Ehhez adtak hozzá még 120 kg gerslit és 60 kg hajdinát.
Csak húsból több mint fél tonna fogyott
A fitness sólet kivételével mindegyikben volt hús. Libamellből 50 kg, libacombból 60 kg, 50 kg libahájból készült a zsír az ételekhez. Felhasználtak még 290 kg marhahúst és 90 kg csirkemellet.
Fontos alapösszetevői a sóletnek a zöldségek is, így vöröshagymából kockára vágva 185 kilogrammot, cikkekre vágva 40 kilogrammot, lilahagymából pedig szintén 40 kilogrammot daraboltak össze a szorgos kezek. Került bele 55 kg fokhagyma, 50 kg cukkini, 45 kg színes kaliforniai paprika, 20–20 kg sárga- és fehérrépa, 20 kg gomba, 2 kilogramm gyömbér és 120 kg burgonya.
Sóból 16 kg-ot, fűszerpaprikából pedig kétfélét: pirospaprikából 18,5 kg, füstölt paprikából 1 kg-ot, őrölt borsból 3 kg-ot, curryből pedig 1 kg-ot használtak fel a sóletekhez összesen.
És még több zöldség, no és persze a tojások…
Némelyik típusú sólethez járt savanyúság is, ehhez az alábbi alapanyagok szükségeltettek: 180 kg fejes káposzta, 120 kg kígyóuborka, 60 kg vöröshagyma, 30 kg sárgarépa, 20 kg karalábé, 50 kg kaliforniai paprika, 40 liter ecet, 30 kg cukor és 10 kg só.
A magyar sólet mellé mindenki kapott tojást, amelyet nem lehet gépesítve megpucolni, úgyhogy mind a 3800 darab főtt tojást a főzésben résztvevő csapat tagjai tisztították meg.
A borítókép Kovács Milán fotója.
Kattintson ide, ha hozzá kíván szólni a Facebookon! További cikkeinket is megtalálja Facebook-oldalunkon.