A nyár egyik kedvence a padlizsán, s jóllehet a nyárnak lassan vége, azonban a padlizsánt még élvezhetjük egy ideig. 

A padlizsán kis túlzással a zsidó konyha egyik kedvence – míg a hagyományos askenáz ételek között elsősorban csak mint krém formájában jelenik meg, addig a tradicionális szefárd konyhában számos formában használják, nem csak köretként, de főételként is. Ismerkedjenek meg hát a sült padlizsánpogácsával, ami a latkesz egyik nyári alternatívája lehet.

Sült padlizsánpogácsa recept

Párve, tojásmentes

• 2 db nagyobb padlizsán
• 2 db nagyobb paradicsom
• 1 fej fokhagyma
• fél bögre liszt
• 1 csokor zöldfűszer
• 2 fej lilahagyma
• mogyoróolaj
• só, bors ízlés szerint.

Megpucoljuk, majd felkockázzuk a padlizsánt, illetve a paradicsomot, majd kis mogyoróolajjal közepesen puhára pároljuk azokat. A kellőképp megpuhult zöldségekhez hozzáadunk egy fej tört foghagymát, majd egy tálban egy burgonyanyomó segítségével masszásítunk. 

A masszába keverjük az előzőleg átvizsgált, felaprított zöldfűszereket és a felkockázott friss lilahagymát, illetve a lisztet, sót és borsot. Az így kapott masszából lapított korongocskákat formázunk, majd azokat egyenként egy nagyobb serpenyőben felforrósított mogyoróolajba helyezzük, s mindkét oldalukat ropogósra sütjük.

A ropogósra sült padlizsán pogácsák párvék, azaz fogyaszthatjuk hússal és tejtermékkel is, én az utóbbit próbáltam ki, joghurttal kiváló!

Jó étvágyat!