A főzőbanánként is ismert plantain termését általában – nevéből eredően – főzésre használják, míg az édesebb fajtát desszertbanánként alkalmazzák. Utóbbival többnyire a boltokban találkozhatunk, de már Magyarországon is egyre több helyen fellelhető a főzőbanán is, ami a trópusi országokban élő emberek számára rendkívül fontos alapélelmiszer.
A plantain íze nyersen elég borzalmas, erről tanúskodom, mert megkóstoltam. Szóval nem érdemes bedőlni a külsejének, fogyasztás előtt erősen ajánlott megfőzni vagy megsütni. Katherine Marengo klinikailag regisztrált dietetikus szerint a főtt plantain kalóriatartalmát tekintve nagyon hasonlít a burgonyához, de bizonyos vitaminokból és ásványi anyagokból többet tartalmaz. Gazdag forrása a rostoknak, az A-, C- és B-6-vitaminoknak, valamint a magnéziumnak és a káliumnak.
A plantain főzéskor viszonylag semleges ízű és puha textúrájú, ezért édes és sós ízvilággal egyaránt társítható. A sütés és főzés mellett lisztet is szoktak készíteni belőle, ilyenformán kiváló választás gluténmentes ételek elkészítéséhez.
Ez is egy ilyen recept, kizárólag gluténmentes hozzávalókat tartalmaz. A banánpüré reggelire is fogyasztható, de köretként húsok mellé is párosítható, hiszen elkészíthető párve módon.
Hozzávalók:
- 3 db főzőbanán
- 1 evőkanál kókuszzsír
- 1 dl növényi tej
- kevés olívaolaj
- 1 db lilahagyma
- 2-3 db nagyobb szemű paradicsom
- teáskanál ecet
- só, bors ízlés szerint
- reszelt vegán sajt (például egyre több üzletben elérhető a kósersági pecséttel ellátott violife növényi sajt)
Lépések
- Hámozza meg a banánt és vágja fel kisebb karikákra, majd tegye forrásban lévő vízbe. Főzze a banánszeleteket addig, amíg rendesen meg nem puhulnak.
- Ha megfőtt, tegye bele egy nagyobb tálba a leszűrt banánszeleteket, adja hozzá a tejet és a kókuszzsírt, majd törje össze pépesre villával.
- Szeletelje fel a lilahagymát és a paradicsomot. Először pirítsa meg a serpenyőben a hagymát egy kevés olajon, majd adja hozzá a paradicsomot. Ízesítse ecettel, sóval és borssal.
- Tálalja a banánpürét a paradicsomos szósszal és növényi sajttal.
Jó étvágyat kívánunk!