A „Kóserül a világ körül – Oroszország” gasztróprogram keretében most lehetősége nyílik arra, hogy közelebbről is megismerje a keleti gasztronómia e sokszínű világát – természetesen kóser módon. A Szentendrei Zsidóházban, Myers Tzivia rebecen vezetésével készítheti el az orosz konyha emblematikus ételeit. Előzetesen, most egy autentikus pirog receptet mutatunk.
Az egyik legismertebb orosz étel a pirog, amely nem más, mint töltött kelt tészta – kívül aranybarna, belül omlós. Ez a recept most egy marhahúsos-gombás változat, amely megfelel a kóser étrend szabályainak, hiszen nem tartalmaz tejterméket.
Hozzávalók a pirog tésztájához:
- 500 g finomliszt
- 7 g szárított élesztő
- 1 teáskanál só
- 1 evőkanál cukor
- 250 ml langyos víz
- 50 ml napraforgóolaj
- 1 tojás (a kenéshez, opcionális)
Hozzávalók a töltelékhez:
- 400 g darált marhahús
- 200 g csiperkegomba
- 1 közepes vöröshagyma
- 2 evőkanál olaj
- Só, bors ízlés szerint
- 1 teáskanál őrölt kömény (elhagyható)
Elkészítés:
A lisztet egy nagy tálban keverje össze a sóval, cukorral, élesztővel. Öntse hozzá a langyos vizet és az olajat, majd gyúrjon belőle rugalmas tésztát. Letakarva, meleg helyen egy órán át kell keleszteni.
Közben készítse el a tölteléket: az aprított hagymát párolja meg olajon, majd adja hozzá a szeletelt gombát. Amikor a gomba levet enged, jöhet bele a marhahús is. Ízesítse sóval, borssal, köménnyel. 15-20 percig főzze közepes lángon, míg a töltelék összeérik.
A megkelt tésztát lisztezett felületen nyújtsa ujjnyi vastagra, töltse meg a marhahúsos-gombás keverékkel, majd formázza meg a tésztát. A széleit zárja le, a tetejét kenje meg tojással. 180°C-ra előmelegített sütőben süsse 30–35 percig, amíg aranyszínű lesz.
Tipp: langyosan a legfinomabb, de hidegen is jól szeletelhető, így kiválóan alkalmas sábát alatt is.
Ha kedvet kapott az orosz konyha kóser változatának kipróbálásához, csatlakozzon a Szentendrei Zsidóház programjához! Regisztrálni a zsidoprogramok.hu oldalon tud.
Időpont: 2025. 05. 11. 16:00
Helyszín: 2000 Szentendre, Pátriárka utca 6.
Részvételi díj: 5000 Ft (Haverkártyával és Szentendre-kártyával 10% kedvezmény)
Regisztráció szükséges, fizetés a helyszínen
Szeretettel várják a szervezők az eseményre!
További receptjeinket és cikkeinket is megtalálja Facebook-oldalunkon.