A hagyományos zsidó kenyerek (pl. bárhesz, bagel) mellett, a ciabatta – bár olasz eredetű – a zsidó diaszpórában is népszerűvé vált, főleg izraeli street foodként, vagy kóser pékségekben. Tökéletes, ha gyorsan kell egy jó szendvicsalap.
Gyors ciabatta recept (4 személyre)
Hozzávalók:
- 500 g finom liszt (BL55 vagy általános finom liszt)
- 350 ml langyos víz
- 1 teáskanál száraz élesztő (vagy 15 g friss élesztő)
- 1,5 teáskanál só
- 1 evőkanál olívaolaj (opcionális, de ad törékenységet)
Elkészítés:
- Keverje össze az élesztőt a langyos vízzel, és hagyja állni 5 percig, amíg habos lesz.
- Egy nagy tálban keverje össze a lisztet és a sót, majd öntse hozzá az élesztős vizet. Addig gyúrja, amíg sima, ragadós (de nem tapadós) tészta nem lesz (kb. 10 perc kézzel).
- Tegye vissza a tálba, takarja le, és hagyja kelni 1,5 órát, amíg duplájára nem nő.
- Lassan nyújtsa ki a tésztát egy lisztezett felületen, majd vágja két hosszú, lapos bucira.
- 220 °C-on süsse 20-25 percig, vagy amíg aranybarna nem lesz.
Pastrami ciabatta
Ehhez a változathoz ezekre lesz szüksége: 200 g pastrami szeletelve, pár szelet savanyú uborka, 2 ek mustár, 1 tk torma, egy kevés lilakáposzta (nyersen is jó), egy marék friss rukkola, vagy jégsaláta és olívaolaj a kenyér pirításához, illetve a szendvicset is bőven meg lehet vele locsolni.
A pastrami története
A pastramit román és orosz zsidó bevándorlók honosították meg New Yorkban a XIX. század második felében. Eredetileg libamellből készült, Amerikában azonban ára miatt a marhahúst részesítették előnyben. A húst alaposan befűszerezték, megfüstölték, majd meggőzölték. Így biztosították, hogy sokáig ehető maradjon. A pastramis szendvicsek a legenda szerint olyan sikeresek voltak az amerikai fővárosban, hogy az azokat elsőként árusító Volk kóser hentesbolt étteremmé alakult, és ezek a szendvicsek jelentették bevételének alapját.
Kattintson ide, ha hozzá kíván szólni a Facebookon! További receptjeinket és cikkeinket is megtalálja Facebook-oldalunkon.