Az askenázi zsidó konyha egyik legismertebb itala torokfájás és megfázás idejére.
Vannak receptek, amelyek nemcsak finomak, hanem generációkon átívelő gyógyító erőt is tulajdonítanak nekik. Ilyen a gogol mogol, ez az egyszerre desszert és házi gyógymód és az egyik legismertebb zsidó ital.
Egy közép-európai zsidó ital
A gogol mogol (lengyelül kogel mogel) egy jiddis eredetű elnevezés, amely egy 17. századi közép-európai receptet takar. Ez az egyszerű, mégis különleges zsidó ital tojássárgájából és cukorból készül, állaga és íze pedig egy alkoholmentes tojáslikőrre emlékeztet.
A gogol mogol évszázadokon át volt az askenázi zsidó háztartások első számú „gyógyszere”, amikor megjelent a torokfájás legkisebb jele is. Nem véletlenül: meleg, selymes, könnyen fogyasztható, és azonnali komfortérzetet ad.
Desszert és házi gyógymód egyben
A gogol mogol különlegessége, hogy egyszerre számít édességnek és gyógyító italnak. Egy izraeli belgyógyász szerint a melegen fogyasztott gogol mogol enyhe antibiotikus hatással bírhat, és segítheti a gyulladt torok gyorsabb regenerálódását.
A legenda szerint Barbra Streisand édesanyja is hitt ebben az italban, és rendszeresen gogol mogolt készített lányának, hogy erősítse a hangszálait – nem kis sikerrel.
Vallási és történelmi gyökerek
A gogol mogol pontos eredete nem ismert, de egyes feltételezések szerint már a 16. századi szefárd zsidó törvénykönyvben, a Sulchán Áruchban is megjelenik az a gondolat, hogy szombaton nyers tojással vagy édes sziruppal lehet nyugtatni a hangot.
Később az ital különösen népszerű lett Lengyelországban és a volt Szovjetunió területén, főként a két világháború közötti időszakban, amikor az édességek ritkaságnak számítottak. A gogol mogol ekkor egyszerre jelentett luxust és gyógyírt.
Így készül a klasszikus gogol mogol
Hozzávalók
- 4 tojássárgája
- ¼ csésze cukor vagy méz
- ¼ csésze forró tej
Opcionális
- 2 adag rum vagy brandy
- 2 evőkanál citromlé + 1 teáskanál reszelt citromhéj
- 2 teáskanál kakaópor
Elkészítés
- A tojássárgáját a cukorral felverjük, amíg sűrű és habos nem lesz.
- A tejet felforraljuk majd folyamatos keverés mellett lassan a tojásos keverékhez adjuk.
- Ezután ízlés szerint hozzáadhatjuk a rumot, a brandyt vagy a kakaóport.
- Lehetőleg azonnal, melegen tálaljuk.
Kattintson ide, ha hozzá kíván szólni a Facebookon! További receptjeinket és cikkeinket is megtalálja Facebook-oldalunkon.