A középkorban december 24-én, karácsony estéjén gyakoriak voltak a zsidók ellen elkövetett erőszakos támadások, sőt, pogromok, ezért a zsidók évszázadokon át félelemmel tekintettek e nap elé. Ahogy az már lenni szokott, a félelem babonás hiteket szült, ezért számos folklorisztikus szokás kapcsolódik ehhez a néhány órához, melyet nitelnachtnak, a születés éjszakájának neveznek.
Ezek egyike a nagy mennyiségű fokhagyma fogyasztása. A zsidó néphit szerint például a fokhagyma nemcsak a testi, hanem a lelki egészséget is szolgálja: távol tartja a világban jelenlévő negatív erőket, ezért szokás december 24-e estéjén fokhagymás ételt fogyasztani.
A fokhagyma és a zsidók kapcsolata az egyiptomi fogság idején kezdődött. Az egyiptomiak úgy tartották ugyanis, hogy a fokhagyma nemcsak a betegségektől véd meg, hanem fokozza fogyasztójának erejét és kitartását is.
Az egyiptomi források szerint a fokhagyma ezért a rabszolgák fontos étele volt. Amikor őseink a pusztában vándorolva visszavágytak az „egyiptomi húsosfazék” mellé, többek közt elnyomóik fokhagymája után is vágyakoztak.
A magyarázatok szerint az égből hulló mannában a világ szinte minden íze felfedezhető volt, néhány ételféleség ízén kívül. Ezek közé tartozott a fokhagyma is. A fokhagyma szeretete később is megmaradt. Számos középkori írásos forrás bizonyítja, hogy az európai zsidók december 24-e estéjén kívül is előszeretettel fogyasztottak nagy mennyiségű fokhagymát. Érdekesség, hogy a németországi zsidóság három legnagyobb városának (Speyer, Worms, Mainz) kezdőbetűje héber betűkkel leírva a héber sum – שום (fokhagyma) szót adja ki.
Olvasóinknak a mai nap lángost kínálunk, méghozzá jó fokhagymásat. Ezúttal vegán, tej- és tojásmentes változatot, a tejes változathoz és jó fokhagymás történetekhez kattintson ide.
Fontos megjegyezni, hogy mivel nitelnacht ebben az évben péntek estére esik, lángosainkat még a szombat beállta előtt kell kisütni és utána melegen tartani, mert a szombati törvények értelmében nem süthetünk semmit a hetedik napon.
|
Vegán lángos
párve, tej- és tojásmentes
|
- Az élesztőt belemorzsoljuk a növényi tejbe vagy narancslébe, és egy kanál liszt hozzáadásával felfuttatjuk.
- A lisztet tálba szitáljuk, hozzáadjuk a többi hozzávalót, és alaposan megdagasztjuk. hogy kissé ragadós, lágy tésztát kapjunk. Szükség szerint adjunk hozzá egy kevés vizet, vagy lisztet.
- A meggyúrt tésztát letakarva duplájára kelesztjük, majd kissé lisztes kézzel kb. húsz gombócot formázunk belőle. A gombócokat letakarva mintegy húsz percig kelesztjük.
- Széles serpenyőben kb. fél liter olajat forrósítunk.
- Egy tésztagombócot laposra és nagyjából kerekre húzogatunk. Forró olajban, oldalanként 1-2 perc alatt aranybarnára sütjük, lecsöpögtetjük és azonnal tálaljuk.
- Míg a tészta kel, néhány gerezd fokhagymát összetörünk, egy kiskanálnyi vízzel és egy kevéske sóval pasztává keverjük és az elkészült lángost ezzel a keverékkel alaposan megkenve tálaljuk. Növényi tejföllel vagy vegán sajttal is gazdagíthatjuk.