Köves Dvora rebecen kedvenc sajttorta receptje

Amikor egyszer Köves Dvora rebecennel beszélgettem családról, anyaságról, társas szerepekről és vallásról – ebben az interjúban – szóba került az is, van-e olyan étel az életében, ami nélkül nem tudna élni. Mosolyogva említette: a csokoládé és a sajttorta. Megkértem, ossza meg velem kedvenc sajttortareceptjét – és azóta őrizgetem ezt a különleges izraeli változatot, hogy most, sávuot ünnepe alkalmából megoszthassam Önökkel is.

Sávuot ünnepe – a tóraadás emléknapja – hagyományosan tejtermékekkel teli lakomákkal jár, és talán semmi sem illik jobban az alkalomhoz, mint egy házi készítésű sajttorta. Az alábbi recept egy izraeli stílusú, habkönnyű túrótorta, omlós morzsás tésztával és választható édes öntetekkel – tökéletes a sávuoti asztalra.

Az izraeli sajttorta receptje

Morzsás tészta:

4,5 pohár liszt
1,5 pohár cukor
2 tojás
1,5 csomag vaníliás cukor
1,25 pohár olaj
1 evőkanál sütőpor

Sajttöltelék:

3 doboz izraeli túró (nem a szemcsés fajta)
40 g instant vanília pudingpor
1 pohár tejföl
1 pohár cukor
6 tojássárgája
6 evőkanál liszt

Hab:

6 tojásfehérje
0,5 pohár cukor

A tetejére (opcionális):

Tejkaramella (mikróban hígítva 1-2 perc), vagy Lotus krém (szintén mikróban lágyítva)

Így készítse el a sajttortát

Egy tálban keverje össze a lisztet, cukrot, tojásokat, vaníliás cukrot, olajat és sütőport, így morzsás állagú tésztát kap. Terítse a keveréket egy kivajazott tepsi aljára ízlés szerint, nem szükséges az összes tésztát felhasználni.
Egy másik tálban keverje össze a túrót, vaníliapudingot, tejfölt, cukrot, tojássárgákat és lisztet.
A tojásfehérjéket verje kemény habbá a cukorral, amíg fényes és kemény lesz.
Óvatosan forgassa bele a habot a sajtos keverékbe, ügyelve, hogy ne törje össze.
Öntse a sajtos tölteléket a morzsás tészta tetejére. Süsse előmelegített sütőben 160°C-on 1 órán át. Ezután kapcsolja ki a sütőt, résnyire nyissa ki az ajtaját, és hagyja bent a süteményt további 1 órán át, hogy lassan hűljön ki.
Amikor a torta teljesen kihűlt, locsolja meg melegített tejkaramellával vagy Lotus krémmel a tetejét.