A csicseriborsó viszonylag kevéssé ismert alapanyag Magyarországon, noha rendkívül egészséges és tápláló. Legismertebb felhasználása a humusz, ám remek saláták alapanyag is lehet. Ezt a salátát elkészíthetjük konzerv csicseriborsóból, vagy előre beáztatott és megfőzöttből is.
Hozzávalók:
- 2 doboz kóser konzerv, vagy 280 g száraz csicseriborsó
- 1 kis fej lilahagyma finomra vágva
- 2 evőkanál olivaolaj
- 3 gerezd fokhagyma összenyomva
- ¼ teáskanál só
- ½ bögre felaprított koriander
- 1 teáskanál őrölt citromhéj (elhagyható)
Ha friss csicseriborsót használunk, beáztatjuk egy éjszakára, majd sós vízben megfőzzük, leszűrjük és lehűtjük. A konzerv csicseriborsót lecsöpögtetjük. Összekeverjük a többi hozzávalóval és köretként vagy önmagában salátaként tálaljuk.