Purim elmúltával, peszách közeledtével igyekszünk minél több chámecet (kovászost), illetve kitniotot (bab, borsó, rizs, kukorica, stb.) felhasználni az otthoni készletből. Sokan vannak, akik nem élnek a chámeceladási szerződés nyújtotta könnyebbséggel, és részben felhasználják, részben elajándékozzák az otthon található kovászost. A peszách előtti hetekben megjelennek az izraeli utcákon a kimchá depiszchá (szó szerint „peszáchi liszt”) gyűjtődobozai, melyekbe bedobhatjuk az otthon levő, tartós chámecet, melyről úgy gondoljuk, hogy az ünnep előtt már biztosan nem használjuk fel. A csordultig megtelő gyűjtőhelyek tartalmát peszách után osztják szét a környék rászorulói között.
Az említett peszáchi alapfogalmakról itt található magyarázat.
Paradicsomos bableves
párve, glutén- és tojásmentes
3 pohár szárazbab (érdemes próbálkozni a babfajtákkal, használhatunk többfélét is; a legszebb színe a vörösbabból készült levesnek lesz)
1 nagy fej hagyma
3 gerezd fokhagyma
1 ek. olaj
300 g paradicsompüré
fűszerek: só, bors, pirospaprika és őrölt koriander ízlés szerint, 2 babérlevél
Az éjszakára beáztatott babot puhára főzzük. A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, az olajon üvegesre pároljuk, hozzáadjuk a fűszereket, a majdnem kész babot és a paradicsompürét, további negyed órán át főzzük annyi vízben, amennyi bőven ellepi. A főzés során elpárolgott vizet pótoljuk, nehogy a bab megégjen. Ha kész, a bab nagy részét simára turmixoljuk, elkeverjük a maradék levessel, és forrón, petrezselyemmel megszórva tálaljuk.
Foccaccia
1 kg liszt
másfél pohár víz
2 ek. instant élesztő
4 kk. só
3 ek. olívaolaj
1 kanálnyi szárított zöldfűszer (oregano, bazsalikom, kakukkfű, stb.)
A tetejére: 2 ek. olívaolaj, 4 gerezd felaprított fokhagyma, szárított zöldfűszerek
A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, megdagasztjuk és duplájára kelesztjük. Ujjnyi vastag lepénnyé nyújtjuk, ujjainkkal kis mélyedéseket csinálunk bele. Olívaolajjal megkenjük, a fokhagymával és a fűszerekkel megszórjuk, és újabb fél óra kelesztés után 200 fokos sütőben 20 perc alatt ropogósra sütjük. Melegen tálaljuk.