Purim története Perzsiában játszódik, a mai Irán területén. Ebben a térségben évszázadokon át éltek zsidó közösségek, saját szokásokkal, ünnepi renddel és konyhával.
Az iráni zsidó közösség a diaszpóra egyik legrégebbi közössége, gyökerei az első Szentély pusztulása utáni időszakra nyúlnak vissza. Története szorosan kapcsolódik a perzsa birodalom mindennapjaihoz. Eszter és Mordecháj története ebben a kulturális közegben játszódik. A megila, Eszter könyve bepillantást ad abba, milyen volt a zsidó élet Perzsiában, és hogyan alakította a purimi eseménysor a zsidó közösség sorsát.
A perzsa zsidó konyha alapjai
A perzsa zsidó konyha alapja a rizs, amely gyakran egytálételek formájában jelenik meg. Az ételek hosszú ideig készülnek, rétegezett ízekkel. Gyakori alapanyag a datolya, a dió, a gránátalma, a csicseriborsó, valamint a friss zöldfűszerek. A fűszerezés visszafogott, mégis karakteres, alapfűszer a kardamom, kurkuma, kömény, és a rózsavíz is előfordul az ételekben.
Az ünnepi és szombati étkezések közösségi alkalmak voltak. Egy-egy asztal körül sokan gyűltek össze, a vendégeket érkezéskor szárított gyümölcsökkel és magvakkal kínálták, a főfogások csak ezt követően kerültek az asztalra. A hagyomány szerint ha a királyi udvarban ételt szolgáltak fel, Eszter kizárólag gyümölcsöt és magvakat fogyasztott, hogy ne derüljön ki zsidó származása.
Purim és az ünnepi asztal
Purimkor a perzsa zsidó közösségekben az ünnepi étkezés kiemelt szerepet kapott. Az asztalra édes ízek, töltött fogások és bőséges adagok kerültek. A hámántáska, a kreplách, valamint a különféle zöldségekbe és káposztalevélbe töltött ételek a perzsa zsidó konyha mindennapi alapanyagaiból készültek.
Hámán és Mordecháj
A purimi alkoholfogyasztás szokása is az ünnepi lakomához kapcsolódik. A Talmudban szereplő mondat, miszerint purimkor az ember ne tudjon különbséget tenni Hámán és Mordecháj között, a hagyományban többféleképpen értelmeződött. A bölcsek hangsúlyozták, hogy az öröm nem kizárólag az ivásban jelenik meg, hanem az együttlétben, az étkezésben és az ünnepi hangulatban is.
Purimi ízek nyomában
A purimi konyha nem merül ki a hámántáskában. A perzsa zsidó gasztronómiára jellemzőek a rizses ételek, a fűszerezés és a közösségi étkezésekhez kapcsolódó fogások. Akik szeretnének ezekkel az ízekkel közelebbről is megismerkedni, purim előtt egy workshopon is kipróbálhatják a hagyományos és ünnepi fogásokat az Óbudai Zsinagógában.
|
Időpont: 02. 16. 17:00
Jegyár: 25 000 Ft Helyszín: Óbudai Zsinagóga (1036 Budapest, Lajos utca 163.) További információk: zsidoprogramok.hu |
Kattintson ide, ha hozzá kíván szólni a Facebookon! További cikkeinket is megtalálja Facebook-oldalunkon.