Izrael az egy főre eső lazacfogyasztás tekintetében a világ élvonalába tartozik. A halak általában is fontos szerepet töltenek be a zsidó konyhában. Most egy gyorsan és egyszerűen elkészíthető lazacos ételt ajánlunk.
Zöldfűszeres lazac
párve, glutén- és tojásmentes
- 6 szelet lazac
- néhány kanál olívaolaj, só és bors ízlés szerint
A zöldfűszeres keverékhez
- 1 nagy csokor petrezselyem
- 1 csokor koriander
- 6 gerezd fokhagyma
- 2 ek. mustár
- 2 ek. citromlé
- 1 ek. olívaolaj
Egy tűzálló tálat kiolajozunk, belefektetjük a halszeleteket, vékonyan megkenjük őket olajjal, enyhén sózzuk-borsozzuk. A zöldfűszeres keverékhez a kiáztatott és megvizsgált petrezselymet és koriandert felaprítjuk, hozzáadjuk az összetört fokhagymagerezdeket, a mustárt, a citromlét és az olajat. Ízlés szerint sóval-borssal ízesíthetjük, de ne feledjük, hogy a mustár sós. A keveréket a halszeletekre halmozzuk, a tálat letakarjuk alufóliával, és 180 fokon, mintegy fél óra alatt készre sütjük.
Fontos: A friss petrezselyem és koriander igen hajlamos a bogarasodásra. Felhasználás előtt áztassuk be bő vízbe (arra is szükség lehet, hogy néhányszor cseréljük rajta a vizet), majd alaposan vizsgáljuk meg, nehogy bogár kerüljön az ételbe. A tiszta olívaolajat kósersági igazolás nélkül is felhasználhatjuk, a mustár azonban mindenképpen kósersági pecsétet igényel.
Fotó: Caroline Attwood on Unsplash