Kóser főzőtanfolyam Szentendrén
Szentendrén immár négy éve zajlanak a kóser főzőtanfolyamok, amelyek az évek során népszerű közösségi eseményekké váltak. A tanfolyamok célja, hogy megismertessék a résztvevőket a kóser konyha szabályaival, tradícióival és különleges ízeivel, miközben lebontják a kósersággal kapcsolatos sztereotípiákat.
Az első években a tanfolyamok fókuszában a zsidó ünnepekhez kapcsolódó ételek álltak. Az elmúlt két évben azonban a szervezők új koncepcióval bővítették a programot: különböző országok kóser ételeit és a helyi zsidó gasztronómiai hagyományokat mutatják be. Ezáltal a résztvevők nemcsak technikákat és recepteket tanulnak, hanem betekintést nyernek a zsidó kultúra és a kóser konyha sokszínűségébe is.
Közös főzés, közös élmények
A tanfolyamok atmoszférája családias és kötetlen. Ahogy Myers Tzivia, a tanfolyam egyik vezetője meséli, sokszor házaspárok is érkeznek, hogy közös programként vegyenek részt az eseményeken. Bár a résztvevők többsége nő, mindig akad néhány bátor férfi is, akik nyitottak a kulináris kihívásokra.
A főzés közben kialakuló beszélgetések, a kérdések és a közös nevetések hozzájárulnak a program közösségépítő jellegéhez. „Tudod, milyen, amikor főzés közben beszélgetnek az emberek – megvitatjuk a dolgokat, csevegünk. Ez egy igazi közösségi élmény” – meséli Tziviá.
Tradíció és technika: A kóserság alapjai
Minden tanfolyamnak van egy konkrét tematikája. A résztvevők megismerhetik a kóser hozzávalók szabályait, technikákat sajátíthatnak el – például a precíz darabolás művészetét –, és rengeteg kulináris érdekességet tanulhatnak. Tzivia mindig gondoskodik arról, hogy a résztvevők pontos ismereteket kapjanak a kóser ételek elkészítéséről, Sepsi Balázs, a program (és az Óbuda Catering) profi séfje pedig a kulináris titkokba vezeti be a résztvevőket.
A tanfolyam visszatérő vendégei között akadnak olyanok, akik minden alkalmon ott vannak, és az évek során valódi „kóser specialistává” váltak. A résztvevők rendszeresen osztják meg egymással tapasztalataikat és sikereiket. Tziviá például a maceszgombóc receptjét is a tanfolyamnak köszönheti, ahogy a közel-keleti sakusuka elkészítését is itt sajátította el. „Nagyon sok trükköt is tanultam. És sok türelmet – a zöldfűszerek átnézéséhez ilyen mennyiségben nagyon sok türelemre van szükség” – teszi hozzá nevetve.
Hanukai különkiadás
Az év utolsó tanfolyama egy hanukai különkiadás lesz, ahol a résztvevők az ünnephez kapcsolódó ételeket készítenek. A programon akár 20-25 fő is kényelmesen elfér, bár érdemes előre telefonálni: a tanfolyamok népszerűsége miatt általában hamar elfogynak a helyek, de főleg a téli időszakban előfordul betegség miatti lemondás. A tanfolyam konyhája minden elképzelhető eszközzel fel van már szerelve: „Már semmivel nem tudnak meglepni” – mondja nevetve Tzivia.
A kóser főzőtanfolyam Szentendrén nemcsak a gasztronómiáról szól. Ez egy hely, ahol a résztvevők tanulhatnak, közösséget építhetnek, és megoszthatják egymással az életük történeteit. Ha valaki új kulináris élményre és különleges közösségi programra vágyik, mindenképpen érdemes kipróbálnia ezt a különleges eseményt.