Azonban a csokoládé valódi ára sokkal magasabb, mint amit a boltokban fizetünk: a kakaótermesztés hatalmas környezeti terheket ró a Földre, erdőirtást, talajkimerülést és szén-dioxid-kibocsátást okozva. Egy izraeli startup, a Celleste Bio, most forradalmi lépéssel állt elő, hogy ezt a problémát laboratóriumban termesztett kakaóbabokkal oldja meg. Úgy tűnik a csokoládéipar változáson megy keresztül.
Mesterséges intelligenciát a csokoládéipar fejlesztésére
A vállalat sejtkultúra-technológiát és mesterséges intelligenciát használ, hogy a kakaóbabokból előállítsa a csokoládé alapanyagát, a kakaóvajat. Ez a módszer nemcsak környezetbarát, hanem hatékony is: a laboratóriumban termesztett kakaóvaj kémiai összetétele teljesen megegyezik a hagyományos kakaóvajjal.
„Mi vagyunk az elsők a világon, akik képesek voltunk csokoládé minőségű kakaóvajat előállítani,”
mondta Beressi Golomb, a cég elnök-vezérigazgatója.
Ez az innováció nemcsak a csokoládéipar fenntarthatóságát segíti elő, hanem új korszakot nyit a laboratóriumban termesztett élelmiszerek terén is. A Celleste Bio technológiája lehetőséget teremt arra, hogy a csokoládé ízét és minőségét megőrizze, miközben csökkenti a környezeti hatásokat. Így a jövő csokoládéja nemcsak finom, hanem környezetbarát is lehet.
Közel öt százalékos növekedés évente
A csokoládéipar ma nagyjából 133 milliárd dollárt tesz ki (a teljes magyar GDP 228 milliárd volt tavaly), és várhatóan minden évben közel öt százalékkal fog növekedni.
A csokoládénak azonban olyan ára van, amely túlmutat azon, amit a boltokban fizetünk. Az iparág nagy hatással van a környezetre, és a Celleste Bio eltökélt szándéka, hogy ezen változtasson a laboratóriumban termesztett kakaóbabjaival – írja a nocamels.com.
A laboratóriumban termesztett kakaót mindössze néhány valódi babból termesztik, amelyeket többszörösen reprodukálni lehet. A vállalat sejtkultúra-technológiát használ, és ezt mesterséges intelligencia-modellezéssel kombinálja az optimális termesztési feltételek megteremtéséhez. Ezekből a babsejtekből állítják elő a csokoládé előállításához szükséges kakaóvajat, amely az eredetivel azonos kémiai profillal rendelkezik.