Az etrog nemcsak szukot jelképe, hanem hagyományos kulináris és spirituális érték is, ám csak organikus termesztésből biztonságos a fogyasztása.
Szukot ünnepének egyik legfontosabb eleme a négyféle növény – köztük az etrog – használata, amely a bibliai parancsolat szerint az Örökkévaló előtti öröm kifejezésére szolgál. A zsidó néphit szerint az etrog lekvár formájában különleges áldást hozhat a várandós nőkre és a házra is. Ugyanakkor az etrog gyümölcse rendkívül érzékeny, ezért a kereskedelmi forgalomban gyakran növényvédő szerekkel kezelik, hogy tökéletes, hibátlan formájú és értékű legyen. Az organikus termesztésből származó etrogok azonban lehetővé teszik a hagyományos etroglekvár elkészítését, amely egyszerre tisztelet a vallási szokások és a természetes élelmiszer iránt, és a gyümölcs valódi ízét is megőrzi. A lekvár elkészítéséhez a gyümölcsöt alaposan megmossák, héjastul szeletelik, áztatják, majd cukorral főzik lassú tűzön, hogy egy gazdag, aromás és párve finomság születhessen belőle.
Szukot és a zsidó néphit
Vegyétek magatoknak az első napon díszes fa gyümölcsét, pálmaágakat, sűrű lombú fának ágát és patakmenti fűzfaágakat. Vegyétek magatoknak az első napon díszes fa gyümölcsét, pálmaágakat, sűrű lombú fának ágát és patakmenti fűzfaágakat, és örvendezzetek az Örökkévaló, a ti Istenetek színe előtt hét napig. (3Mózes 23:40)
„Etrog szukot után” – mondják, ha valaminek a teljes haszontalanságát szeretnék kihangsúlyozni. A zsidó néphit szerint azonban mégis van valami haszna az etrognak szukot után: annak a nőnek, aki várandóssága utolsó hónapjában a szukoti citrusgyümölcsből készített lekvárból eszik, könnyű szülése lesz. Azt is mondják, hogy a tu bisvátkor fogyasztott etroglekvár áldást hoz a házra. Bármilyen vonzó is tehát, hogy lekvárt, süteményt vagy szuflét készítsünk a drágán megvásárolt gyümölcsből, hogy így tegyük hosszabbá az életét, csakis akkor szabad így tenni, ha biztos, hogy organikus termesztésből származik.
Miért kell bio etrog hozz?
Egyre szélesebb körben ismertté válik a tény, hogy az etrogokat – annak érdekében, hogy a lehető legtökéletesebben növekedjenek és így a lehető legmagasabb áron lehessen eladni őket – rengeteg növényvédő szerrel, rovarirtóval és számtalan egyéb kemikáliával permetezik. Az etrog gyümölcse rendkívül érzékeny mind az időjárás tényezőire, mind pedig a kártevőkre, és egyetlen aprócska rovar jelenlétének nyomai, egyetlen pici karcolás, melyet egy elhajló ág ejtett a növekvő gyümölcsön, gyakorlatilag értéktelenné tehetik az tisztán és tökéletesen akár több tízezer forintos darabárat is elérő citrusfélét. Érthető hát, hogy a termelők óvják-védik a termést és helyenként akár minden tilalmat áthágva használják a vegyszereket. Minél szebb az etrog, valószínűleg annál több vegyszert tartalmaz.
|
Amennyiben sikerül organikus termesztésből származó gyümölcsöt szerezni, úgy Önök is kipróbálhatják a hagyományos etroglekvárt:
Etroglekvár
Párve
- 2 etrog
- másfél pohár cukor
- víz
Az etrogot nagyon alaposan megmossuk, utána héjastul vékonyra szeleteljük. A magokat eltávolítjuk, és a gyümölcsszeleteket két-három napon át vízben áztatjuk, a vizet időnként kicseréljük rajta. Egy lábost megtöltünk vízzel, ebbe tesszük az etrogokat. Felforraljuk. A vizet kicseréljük, és a friss vízzel ismét felforraljuk a gyümölcsöt. Leszűrjük, az etrogot visszahelyezzük a lábosba, és a gyümölccsel azonos súlyú cukrot teszünk mellé. Lassú tűzön, víz nélkül főzzük. A lekvár 45-50 perc alatt elkészül.
Kattintson ide, ha hozzá kíván szólni a Facebookon! További cikkeinket is megtalálja Facebook-oldalunkon.