Világelső kóser éttermek, amiket érdemes kipróbálni.
A zsidó konyha gazdag történelemmel bír, és világszerte egyre több étterem emeli ezt az örökséget fine dining szintre, miközben betartják a kóser szabályokat.
Tavline – Párizs
Párizs szívében, a Marais negyedben található a Tavline, amely már első pillantásra is magával ragad. Az izraeli séf, Kobi Villot-Malka étterme a tel-avivi Shuk HaCarmel fűszervilágát hozza el Franciaországba – nem véletlenül, hiszen a „tavline” héberül fűszert jelent.
Az ételek családi receptek alapján készülnek, minden falatban ott vibrál a közel-keleti piacok energiája. Kiemelkedő fogásuk a talé, amely póréhagymába töltött báránymellből, kapribogyóból és gazdag fűszerezésből áll, articsókapürével tálalva.
Prism – Berlin
A berlini Prism az egyik legismertebb példája annak, hogyan válhat a zsidó–izraeli konyha a nemzetközi fine dining élvonalává. Az étterem 2020-ban Michelin-csillagot kapott, ami önmagában is komoly elismerés.
Gal Ben Moshe séf a levantei ízeket ötvözi kortárs európai technikákkal, az ételeket pedig gondosan válogatott borok kísérik. A hatfogásos kóstolómenü minden eleme precízen megkomponált – ha Berlinbe utazol, ez az egyik kötelező gasztroállomás.
KAF – az első kóser étterem Dubaiban
A dubaji Armani Hotelben működő KAF az Egyesült Arab Emírségek első teljesen kóser étterme, amely új szintre emelte a zsidó gasztronómiát a térségben. Az elegáns környezetben felszolgált ételek egyszerre tisztelegnek a zsidó hagyomány és a nemzetközi ízek előtt.
Az étlapon megtalálható a lassan főzött marha brisket, a fattoush saláta és a shish taouk is. Sábát alkalmával különleges vacsorákat kínálnak, a hotel vendégei pedig a szobájukba is igényelhetnek kóser étkeztetést – ami Izraelen kívül szinte egyedülálló élmény.
Zahav – Philadelphia, Egyesült Államok
Michael Solomonov neve mára fogalom az izraeli–amerikai konyha világában. A philadelphiai Zahav az egyik legismertebb étterme, ahol az izraeli vendégszeretet és a modern gasztronómia tökéletes egyensúlyban van.
A kóstolómenük izraeli klasszikusokat kínálnak, például gránátalmás báránylapockát vagy karfiol chraime-t. A Zahav 2019-ben elnyerte a James Beard Awardot a „Kiemelkedő Étterem” kategóriában – nem véletlenül.
Mishiguene – Buenos Aires
A Mishiguene az argentin–zsidó haute cuisine egyik legszebb példája. Az étkezés itt olyan, mintha egy elegáns zsidó esküvőre érkeznénk: péntek esténként klezmer zenekar köszönti a sábátot, a vendégek pedig akár a séf asztalánál is helyet foglalhatnak.
Tomás Kalika séf ételei a zsidó diaszpóra receptjeiből táplálkoznak – orosz, lengyel és közel-keleti hatásokkal. Az étlapon szerepel borscs, meorav yerushalmi és a lehető legelegánsabban tálalt füstölt lazac. Nem véletlen, hogy a Mishiguene-t Latin-Amerika egyik legjobb éttermeként tartják számon.
Kattintson ide, ha hozzá kíván szólni a Facebookon! További receptjeinket és cikkeinket is megtalálja Facebook-oldalunkon.