A Sóletfesztivál apropóján bemutatjuk a világ sóletjeit és a hozzájuk kapcsolódó hagyományokat, a magyar klasszikustól a nemzetközi változatokig.
A sólet – jiddisül csólent – sokkal több, mint egy egyszerű étel. A zsidó hagyományok egyik legmélyebb gyökérrel rendelkező szimbóluma. Ez a lassan főzött, tartalmas egytálétel a szombat törvényeihez igazodva alakult ki.
A sólet azért született, hogy a szombati tilalmak ellenére is lehessen meleg ételt fogyasztani, hiszen szombaton nem lehet tüzet gyújtani, főzni vagy sütni. Így vált a sólet egyszerre praktikus megoldássá és vallási szimbólummá, amely a szóbeli tan, a Talmud érvényességét is kifejezi. Még a neve is sokféle magyarázatot rejt: egyesek szerint a héber „se-lán”, azaz „pihent” szóból ered, mások a latin „calentem”, vagyis „forró” szóból, a nyelvészek pedig a francia „chaud” (meleg) és „lent” (lassú) szavakat tartják a legvalószínűbb forrásnak.
Különböző sóletek
A sólet az a fogás, amelyet szinte lehetetlen egyetlen receptben meghatározni. Minden család, minden közösség másképp készíti, mégis minden változat ugyanarról az alapélményről szól, egy lassan, egész éjszaka főzött, húsos-zöldséges egytálételről, amely szombaton, az ima után az asztal közepére kerül, és a család együtt fogyasztja el.
Az askenázi közösségek sóletjében gyakran találunk babot, gerslit, burgonyát és marhahúst, míg a szefárdi változatban csicseriborsó, rizs és tojás kerül a fazékba, sokszor csirkével vagy pulykával. Magyarországon hagyományosan libazsír és füstölt hús gazdagítja, és gyakran kugli is kerül a tetejére, amely a gőzben fő meg. A fűszerek is eltérnek, van, ahol pirospaprika és bors adja az ízt, máshol kardámom vagy sáfrány illata tölti meg a konyhát.
Kemencében készült sólet
Egykor nem otthon főtt készre a sólet, hanem a pékségek kemencéjében. Péntek délután a család vagy a szolgáló vitte át a lezárt edényt, másnap délelőtt pedig onnan hozták haza a forró ételt.
Ezek a hagyományok és ízek elevenednek meg a Sóletfesztiválon, amely idén szeptember 14-én, délelőtt 11 órától a Városháza parkban várja a látogatókat. A rendezvény immár kilencedik alkalommal hozza össze a gasztronómiát, a zenét és a közösségi élményt. A fesztiválon egyszerre kóstolhatjuk meg a hagyományos magyar sóletet, az izraeli, az indiai és a könnyedebb, fitt változatokat is.
A sólet mellé színes programkavalkád társul: élőzene kíséri a napot, koncertek váltják egymást, gyerekprogramok és családi foglalkozások színesítik a délutánt, miközben a színpadon beszélgetések, előadások és interaktív bemutatók zajlanak. A fesztivál házigazdái – Myers Tzivia rebecen, Megyeri Jonatán rabbi, Ungár Anikó bűvész és Sváby András műsorvezető – gondoskodnak arról, hogy a közönség ne csak a sólet ízeit, hanem a hozzá kapcsolódó történeteket és élményeket is hazavigye.
Találkozzunk szeptember 14-én a Városháza parkban!
Az eseményről bővebb információ a zsidoprogramok.hu oldalon érhető el.
Betöltés ...
Kattintson ide, ha hozzá kíván szólni a Facebookon! További receptjeinket és cikkeinket is megtalálja Facebook-oldalunkon.