Véget ért purim, de pihenés helyett máris kezdődnek a pészahra való előkészületek. Használja el a maradék lisztet, készítsen perecet!
Ugyanis pészah alatt tilos kovászosat enni
A hagyomány szerint harminc nappal az ünnep előtt el kell kezdenünk a pészahra vonatkozó törvények tanulmányozását, a kovászos ételek kerülését, valamint a pészahi adománygyűjtést, hogy a rászorulók is méltó módon készülhessenek az ünnepre. Emellett a nagytakarítás is kezdetét veszi, hogy otthonunkat megtisztítsuk a kovászos ételektől. Mielőtt azonban megválnánk a még meglévő lisztkészletektől, érdemes egy finom perecet sütni, amely nemcsak szimbolikus jelentőséggel bír, hanem kiváló módja is a maradék liszt felhasználásának.
A perec karocskákat jelent
Így készül a perec
Párve, tojásmentes
Hozzávalók:
- 6 pohár liszt
- 1 pohár narancslé (vagy tej a tejes változathoz, de lehet gabonatejet is használni a narancslé helyett)
- 1 ¼ pohár víz
- 1 ½ ek. cukor (elhagyható)
- ½ pohár olaj
- 2 kk. só
- 25 g élesztő
Elkészítés:
- Az élesztőt langyos vízben felfuttatjuk.
- A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a többi hozzávalót és az élesztős keveréket, majd jól formázható, lágy tésztává dagasztjuk.
- Fél órán át meleg helyen kelesztjük.
- A tésztát kisebb darabokra osztjuk, hosszú szálakká sodorjuk és perecformára alakítjuk.
- Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, és 200°C-ra előmelegített sütőben 15-30 perc alatt barnásra sütjük.
Sómassza a tetejére:
- 3 ek. liszt
- 1 ek. só
- Vízigény szerint
A lisztet és a sót összekeverjük, majd annyi vizet adunk hozzá, hogy sűrű palacsintatészta állagú masszát kapjunk. Ezzel megkenjük a perecek tetejét, majd néhány percre visszatesszük a sütőbe, míg a sómassza megszilárdul.
A tejes pereceket érdemes egyértelműen megjelölni vagy elkülönítve tárolni, hogy elkerüljük a húsos ételekkel való keveredést.
További cikkeinket és receptjeinket Facebook-oldalunkon is megtalálja!