Izrael nemcsak a hummuszról és a falafelről híres, itt lépten-nyomon új ízekbe botlik az ember – köszönhetően a különféle kultúrák találkozásának. Március elsejétől ráadásul már korlátlanul utazhatnak be a turisták az országba, így sokkal könnyebbé vált felfedezni az ízek kavalkádját.

Mi Cfát városába látogattunk el, ahol egy hangulatos jemeni helybe botlottunk, a Lahuhe Original Yemanite Food Barba. Az étterem rendkívül híres, köszönhetően a varázslatos jemeni atmoszférának, amelyet a hely sugároz.

Az étterem fő szenzációja a lahuhe (említik még lahoh-ként és lahuh-ként, héberül: לַחוּח), ami nem más, mint egy enyhén sós és omlós palacsintatészta. 

A jemeni palacsinta egyik titkos összetevője az Indus-völgyből származó ghí, ami tulajdonképpen a vaj egy fajtája. A ghít előszeretettel használja az indiai és a közel-keleti konyha, de a gyógyászatban is fontos szerepet játszik. Elkészítésének lényege, hogy a tejszínből felvert vajat felforralják, majd a felszínen felgyülemlett szennyeződéseket lehabozva kinyerik a tiszta folyékony zsírt, a készítmény alján leülepedett szilárd maradékot pedig eldobják. 

Lahuhe – jemeni palacsinta vagy piskóta. Fotó:Szakács Noémi

A lahuhe elkészítése igen egyszerű, így ha épp nem tervez Izraelbe látogatni, elkészítheti akár otthonában is. A tálaláshoz pedig lentebb adunk egy kis inspirációt.

Hozzávalók:

  • 6 teáskanál aktív száraz élesztő
  • 3 csésze langyos víz
  • 1 evőkanál cukor
  • 3 1/2 csésze szitált liszt
  • 1/2 teáskanál só
  • 5 evőkanál olvasztott ghí, olvasztott vaj vagy margarin

Elkészítés:

  1. Oldja fel az élesztőt 1 csésze vízben és várja meg, amíg felhabzik.
  2. Adja hozzá az élesztős vízhez a többi hozzávalót: liszt, cukor, ghí, só.
  3. Keverje jól össze a hozzávalókat, majd hagyja meleg helyen állni legalább egy órát.
  4. Keverje át a tésztát újra, majd ismét hagyja állni egy órára.
  5. Öntsön a serpenyőbe fél bögre keveréket és süsse először nagy lángon két percig, majd kis lángon négy percig. A serpenyő ajánlott mérete 18 cm.
  6. A lahuhe színe akkor tökéletes, ha aranybarnára pirult.
  7. A kész lahuhet megtöltheti olvasztott sajttal, krémsajttal, avokádóval, paradicsommal és olívabogyóval. A sajtot olvassza rá a kész palacsintatésztára a serpenyőben.

Egy kis inspiráció a tálaláshoz

Vegán és vegetáriánus opciók a cfáti Lahuhe Original étteremben. Fotó: Szakács Noémi

Jó étvágyat kívánunk!