A datolya az egyetlen olyan növény, mely Izrael hét termése között és a szukoti csokorban is szerepel. Előbbiben az édes gyümölcse, utóbbiban a levele. Bölcseink megjegyzik, hogy a datolyapálma azért különleges, mert minden részét felhasználhatjuk: a törzse építkezésre alkalmas, leveleiből készül a szukoti sátor teteje, a szchách; középső, zárt levele a szukoti csokor lulávja lehet, a termését frissen vagy szárítva fogyaszthatjuk, illetve édes méz is készülhet belőle.
A Zsoltárok Könyve az igaz embert pálmafához hasonlítja: cádik kátámár jifrách – az igaz ember pálmaként virul. Bölcseink szerint a datolyapálma ahhoz az emberhez hasonlít, aki saját spirituális igényei mellett másokra is odafigyel. Nem nő túlságosan magasra, de édes gyümölcsével a körülötte élőket is ellátja: életet, erőt, energiát ad másoknak.
Ezzel az édes gyümölccsel töltöttük meg az alábbi süteményt, mely a szombati étkezések alkalmával, vagy akár a közelgő purim lakomáján is megállja a helyét.
Datolyakrémes tekercs
tojásmentes, párve
1 csomag fagyasztott rétestészta
olaj
1 tábla étcsokoládé
200 gramm darált dió
2 doboz datolyakrém
fél tk. őrölt fahéj
A csokoládét vízgőz fölött megolvasztjuk, és összekeverjük a datolyakrémmel, valamint a dióval (datolyakrém híján 150 gramm apróra vágott datolyát keverjünk össze porcukorral, és ehhez adjuk az olvasztott csokoládét, valamint a diót). Egy réteslapot leterítünk, olajjal megkenjük, ráfektetjük a következő réteslapot, azt is megkenjük. Amíg egy réteslappal dolgozunk, a többit tartsuk benedvesített konyharuha alatt, nehogy kiszáradjanak és összetörjenek. Néhány kanál tölteléket rakunk a beolajozott lapra, majd szorosan feltekerjük. A többi lappal is így járunk el. Az elkészült tekercseket kerek sütőformába igazítjuk, olajjal megkenjük, és mintegy fél óra alatt 180 fokon aranybarnára és ropogósra sütjük. Ha kihűlt, díszítésként megszórhatjuk porcukorral.
