Szentendrén immár négy éve zajlik kóser főzőtanfolyam, amelyek az évek során népszerű közösségi eseményekké váltak. A tanfolyamok célja, hogy megismertessék a résztvevőket a kóser konyha szabályaival, tradícióival és különleges ízeivel, miközben lebontják a kósersággal kapcsolatos sztereotípiákat.
A szentendrei kóser főzőtanfolyam már négy éve kínál izgalmas gasztronómiai élményt azoknak, akik szeretnék megismerni a kóser konyha szabályait és ízeit. A program nemcsak főzési technikákat tanít, hanem közelebb hozza a résztvevőket a zsidó hagyományokhoz és kultúrához is. Az események családias hangulata és közösségépítő ereje teszi különlegessé ezeket a tanfolyamokat.
Az első években a tanfolyamok fókuszában a zsidó ünnepekhez kapcsolódó ételek álltak. Az elmúlt két évben azonban a szervezők új koncepcióval bővítették a programot: különböző országok kóser ételeit és a helyi zsidó gasztronómiai hagyományokat mutatják be. Ezáltal a résztvevők nemcsak technikákat és recepteket tanulnak, hanem betekintést nyernek a zsidó kultúra és a kóser konyha sokszínűségébe is.
Közös főzés, közös élmények
A tanfolyamok atmoszférája családias és kötetlen. Ahogy Myers Tzivia, a tanfolyam egyik vezetője meséli, sokszor házaspárok is érkeznek, hogy közös programként vegyenek részt az eseményeken. Bár a résztvevők többsége nő, mindig akad néhány bátor férfi is, akik nyitottak a kulináris kihívásokra.
A főzés közben kialakuló beszélgetések, a kérdések és a közös nevetések hozzájárulnak a program közösségépítő jellegéhez. „Tudod, milyen, amikor főzés közben beszélgetnek az emberek – megvitatjuk a dolgokat, csevegünk. Ez egy igazi közösségi élmény” – meséli Tziviá.
Kóser főzőtanfolyam – kóserság alapjai a kezdetektől
Minden tanfolyamnak van egy konkrét tematikája. A résztvevők megismerhetik a kóser hozzávalók szabályait, technikákat sajátíthatnak el – például a precíz darabolás művészetét –, és rengeteg kulináris érdekességet tanulhatnak. Tzivia mindig gondoskodik arról, hogy a résztvevők pontos ismereteket kapjanak a kóser ételek elkészítéséről, Sepsi Balázs, a program (és az Óbuda Catering) profi séfje pedig a kulináris titkokba vezeti be a résztvevőket.
A tanfolyam visszatérő vendégei között akadnak olyanok, akik minden alkalmon ott vannak, és az évek során valódi „kóser specialistává” váltak. A résztvevők rendszeresen osztják meg egymással tapasztalataikat és sikereiket. Tzivia például a maceszgombóc receptjét is a tanfolyamnak köszönheti, ahogy a közel-keleti sakusuka elkészítését is itt sajátította el. „Nagyon sok trükköt is tanultam. És sok türelmet – a zöldfűszerek átnézéséhez ilyen mennyiségben nagyon sok türelemre van szükség” – teszi hozzá nevetve.
Kóser ízutazás – Olaszország
A következő gasztronómiai világutazás során Szentendrén bebizonyítják, hogy a kóser konyha határok nélkül élvezhető! Nincs olyan nemzeti étkezési kultúra, amelyet ne lehetne a kóserság szabályai szerint elkészíteni, így semmiről sem kell lemondani. Ha most azonnal nem is vesz repülőjegyet Olaszországba, Szentendrén, a Zsidóházban felfedezheti a világ ízeit – most például az autentikus olasz kóser konyhát.
Steiner Zsófia cikkeit a Gut Sábeszben és az Egységben olvashatja.
|
A program leírását a zsidoprogramok.hu oldalán nézheti meg.
Részvételi díj: 5000 Ft (Haverkártyával és Szentendre kártyával 10% kedvezmény) |