Ászárá betévét, vagyis tévét hónap tizedikének a böjtje a zsidó böjtök közül a legrövidebb, hiszen az év egyik legrövidebb napjára esik.
Nem igényel különösebb előkészületet, nem tartozik hozzá szeudá máfszeket, vagyis elválasztó lakoma, mint jom kipurhoz, a legszigorúbb böjtnapunkhoz és nem is tartunk olyan gyász-szokásokat,
mint a szintén a Szentélyt sirató tisá beáv, áv hónap kilencedikének napján, amikor a böjtöt megelőző étkezéskor szokás csak egyféle ételt felszolgálni és hamuval meghintett tojást enni.
A böjt végét jelző étkezés alkalmával bármit felszolgálhatunk, a menünek csak a képzelet (és a pénztárcánk adta lehetőségek) szabhat határt. A télre és a hideg napokra való tekintettel egy sűrű, laktató leves jó választásnak bizonyulhat az üres gyomorba. Kiegészítésként kenyérfélét készíthetünk és máris szívet és testet melengető vacsorát kínálhatunk az egész családnak. Egy levest és egy focacciát kínálunk olvasóinknak. A leves sűrű, krémes és nemcsak levesként, hanem tésztára való öntetként is megállja a helyét. Hogy még csábítóbb legyen: csupán néhány percbe telik előkészíteni és pillanatok alatt meg is fő. Tálalható csak krémlevesként, tésztával, vagy esetleg tésztára szószként, de nagyon finom kenyérrel, illetve focacciával is.
Batátaleves
párve, glutén- és tojásmentes
- 4-5 nagy batáta (édesburgonya)
- 2 közepes méretű krumpli
- 3-4 gerezd fokhagyma
- 2 babérlevél
- só, bors, őrölt koriander, ízlés szerint
- 1 doboz zsíros kókusztej/zabtej, de helyettesíthető gabonatejszínnel is
A batátát és a krumplit meghámozzuk, felkockázzuk és a fokhagymával, valamint a fűszerekkel együtt annyi vízbe tesszük, amennyi bőven ellepi. Közepes lángon puhára főzzük a zöldségeket. Ha szükséges, pótoljuk a főzés közben elpárolgott vizet. Amikor megfőtt, eltávolítjuk belőle a babárlevelet, hozzáadjuk a kókusztejet és simára turmixoljuk. Ízlés szerint készíthetjük sűrűbbre, vagy folyékonyabbra. Ha tésztához való öntetnek is szeretnénk használni, érdemes inkább a sűrű állag felé közelíteni. Forrón tálaljuk a fentiek szerint.
Focaccia
párve, tojásmentes
- 1 kg liszt
- 1 kocka élesztő
- 1 ½ pohár víz (ha szükséges, gyúrás során még adjunk hozzá a tésztához)
- 4 tk. só
- 3-4 ek. szezámmag
- 1 ek. szárított oregano
- 3 ek. extra szűz olívaolaj
A tetjére, a megkenéshez
- 4-5 gerezd fokhagyma
- 1 friss rozmaringág
- ¼ tk. só
- 1/3 pohár olívaolaj
A lisztet tálba szitáljuk, a tésztához valókat nagy tálban összegyúrjuk, hogy rugalmas tésztát kapjunk. Letakarva, egy-másfél órán át kelesztjük. (Érdemes 50 fokra felmelegíteni a sütőt, lezárni és abban keleszteni a tésztát.) Ha megkelt, két gombócot készítünk belőle és mindkét tésztadarabot kinyújtjuk 1-2 ujjnyi vastagságúra. A kinyújtott tésztát sütőpapírral bélelt sütőlemezekre tesszük és letakarva további fél órán át kelesztjük. Eközben a sütőt előmelegítjük 180 fokra. A focaccia tetejére szánt olajat kis méretű lábosba tesszük, egy gerezd fokhagymát felaprítunk, a rozmaringággal és a sóval együtt az olajhoz adjuk, és 1-2 perc alatt felforrósítjuk. A többi fokhagymát is felaprítjuk. Amikor a focacciák megkeltek, ujjbeggyel bemélyedéseket készítünk a tetején, megkenjük az ízesített olajjal és megszórjuk a felaprított friss fokhagymával. Ezt követően kerülhetnek a focacciák a sütőbe, ahol 18 perc alatt sülnek ropogósra és zamatosra.
Jelentőségteljes böjtöt és utána jó étvágyat kívánunk!