A zsidó hagyományban a lencsének is külön jelentést tulajdonítanak. Az apró, kerek szemű lencse az élet dinamikáját, körforgását szimbolizálja. Éppen ezért terjedt el az a szokás, hogy a gyászolók lencsét fogyasztanak. Szoktak még lencsét enni a Jeruzsálemi Szentély lerombolására emlékező tisá beávi böjtöt megelőző napokban is. A gemárá szerint a lencse érdekessége, hogy nincs nyílása, azaz átvitt értelemben nincsen szája.
Ez a gyászolókra utal, akiknek nincsenek szavaik a fájdalmuk kifejezésére.
A lencse egy nagyon értékes, tápanyagban gazdag élelmiszer és nemcsak ilyen alkalmakkor lehet fogyasztani, hanem az év szinte bármely napján. A fekete lencse, másnéven beluga, apró szemű lencséket takar, leginkább a kaviárhoz hasonlít. A beluga rengeteg indiai recepthez és friss salátához szolgál alapul. Hasonlóan a vörös lencséhez, nem szükséges előre beáztatni és viszonylag gyorsan 15-20 perc alatt puhára fő. A fekete lencse még fűszereket sem nagyon igényel, hiszen önmagában is karakteres íze van.
Jerlyn Jones, bejegyzett dietetikus és táplálkozási szakember ajánlása szerint a lencse kiváló növényi tápanyag, érdemes gyakran fogyasztani belőle.
A lencse gazdag magnéziumban, cinkben, káliumban és B-vitaminban. Több mint 25%-ban fehérjéből áll, így jól helyettesíti a húst a receptekben.
A vegetáriánusok és vegánok is előszeretettel fogyasztják. Ha pedig valaki vashiánnyal küzd, van egy jó hírünk: a fekete lencse vastartalma is nagyon magas.
A fekete lencse curry alapja a vörös curry-paszta. Sok fűszerrel ellentétben a curry-pasztát javasolt már a főzés legelején hozzáadni az ételhez, így érvényesül legjobban az íze. Tipp: a kókuszzsír és a kókuszkrém édes íze jól kiegészíti a curry paszta pikáns jellegét.
Amire szüksége lesz:
- 2 kanál kókuszolaj/kókuszzsír
- 1 doboz kókuszkrém
- 3 teáskanál vörös curry-paszta
- 1 nagyobb fej vöröshagyma
- 2 db közepes méretű sárgarépa
- 2 db kisebb méretű édesburgonya
- 1 bögre fekete lencse
- egy nagy marék spenót
- egy kis szelet gyömbér
- 3 gerezd fokhagyma
- só, bors
- 1,5 bögre rizs (ajánlott rizskeverék vadrizzsel)
Így készítse el az ételt:
- Pirítsa meg a kókuszolajon az apróra vágott vöröshagymát egy nagyobb méretű serpenyőben, majd adjon hozzá 3 teáskanál vörös curry-pasztát.
- Hámozza meg és szeletelje fel a répát és az édesburgonyát. Tegye a serpenyőbe és pirítsa össze a hagymával és a vörös curry-pasztával.
- Mossa át a fekete lencsét majd adja hozzá a serpenyőben lévő zöldségekhez.
- Adjon hozzá 4-5 vékony szelet gyömbért és 3 gerezd préselt fokhagymát.
- Öntse a serpenyőbe a kókuszkrémet, sózza, borsozza és keverje jól össze, majd hagyja a serpenyő tartalmát alacsony lángon főni.
- Ha az alapanyagok megpuhultak és az ízek megfelelően összefonódtak, akkor adja hozzá a megtisztított spenótot és pár perc alatt főzze bele a currybe.
- Ha a spenót is rendesen megfonnyadt, kész a fekete lencse curry!
- Egy külön lábasban főzze meg a rizst és tálalhatja is az ételt.
Tipp: Tálaláskor facsarjon egy kevés citromlevet is a curryre!
Íme a kész fekete lencse curry
Jó étvágyat kívánunk!