A zsidó hagyományban a lencsének is külön jelentést tulajdonítanak. Az apró, kerek szemű lencse az élet dinamikáját, körforgását szimbolizálja. Éppen ezért terjedt el az a szokás, hogy a gyászolók lencsét fogyasztanak. Szoktak még lencsét enni a Jeruzsálemi Szentély lerombolására emlékező tisá beávi böjtöt megelőző napokban is. A gemárá szerint a lencse érdekessége, hogy nincs nyílása, azaz átvitt értelemben nincsen szája.

Ez a gyászolókra utal, akiknek nincsenek szavaik a fájdalmuk kifejezésére.

A lencse egy nagyon értékes, tápanyagban gazdag élelmiszer és nemcsak ilyen alkalmakkor lehet fogyasztani, hanem az év szinte bármely napján. A fekete lencse, másnéven beluga, apró szemű lencséket takar, leginkább a kaviárhoz hasonlít. A beluga rengeteg indiai recepthez és friss salátához szolgál alapul. Hasonlóan a vörös lencséhez, nem szükséges előre beáztatni és viszonylag gyorsan 15-20 perc alatt puhára fő. A fekete lencse még fűszereket sem nagyon igényel, hiszen önmagában is karakteres íze van.

 

A fekete kis szemű “beluga” lencse. Fotó: Szakács Noémi

 

Jerlyn Jones, bejegyzett dietetikus és táplálkozási szakember ajánlása szerint a lencse kiváló növényi tápanyag, érdemes gyakran fogyasztani belőle.

A lencse gazdag magnéziumban, cinkben, káliumban és B-vitaminban. Több mint 25%-ban fehérjéből áll, így jól helyettesíti a húst a receptekben.

A vegetáriánusok és vegánok is előszeretettel fogyasztják. Ha pedig valaki vashiánnyal küzd, van egy jó hírünk: a fekete lencse vastartalma is nagyon magas. 

A fekete lencse curry alapja a vörös curry-paszta. Sok fűszerrel ellentétben a curry-pasztát javasolt már a főzés legelején hozzáadni az ételhez, így érvényesül legjobban az íze. Tipp: a kókuszzsír és a kókuszkrém édes íze jól kiegészíti a curry paszta pikáns jellegét.

Fekete lencse curry hozzávalók

Amire szüksége lesz:

  • 2 kanál kókuszolaj/kókuszzsír
  • 1 doboz kókuszkrém
  • 3 teáskanál vörös curry-paszta 
  • 1 nagyobb fej vöröshagyma
  • 2 db közepes méretű sárgarépa
  • 2 db kisebb méretű édesburgonya
  • 1 bögre fekete lencse
  • egy nagy marék spenót
  • egy kis szelet gyömbér
  • 3 gerezd fokhagyma
  • só, bors  
  • 1,5 bögre rizs (ajánlott rizskeverék vadrizzsel)

Így készítse el az ételt:

  1. Pirítsa meg a kókuszolajon az apróra vágott vöröshagymát egy nagyobb méretű serpenyőben, majd adjon hozzá 3 teáskanál vörös curry-pasztát.
  2. Hámozza meg és szeletelje fel a répát és az édesburgonyát. Tegye a serpenyőbe és pirítsa össze a hagymával és a vörös curry-pasztával.
  3. Mossa át a fekete lencsét majd adja hozzá a serpenyőben lévő zöldségekhez.
  4. Adjon hozzá 4-5 vékony szelet gyömbért és 3 gerezd préselt fokhagymát.
  5. Öntse a serpenyőbe a kókuszkrémet, sózza, borsozza és keverje jól össze, majd hagyja a serpenyő tartalmát alacsony lángon főni.
  6. Ha az alapanyagok megpuhultak és az ízek megfelelően összefonódtak, akkor adja hozzá a megtisztított spenótot és pár perc alatt főzze bele a currybe. 
  7. Ha a spenót is rendesen megfonnyadt, kész a fekete lencse curry!
  8. Egy külön lábasban főzze meg a rizst és tálalhatja is az ételt. 

Tipp: Tálaláskor facsarjon egy kevés citromlevet is a curryre!

Íme a kész fekete lencse curry

Fekete lencse curry rizzsel tálalva. Fotó: Szakács Noémi

Jó étvágyat kívánunk!