A tojásos nokedli tavasszal sokaknál kerül az asztalra. Ehhez a recepthez most egy tanulságos történetet is hoztunk.
Valódi klasszikusnak számít a tojásos nokedli, hiszen ezt az ételt szinte mindenki szereti. Nagyon könnyen elkészíthető, és pusztán nokedlit szaggatni kell hozzá megtanulni. Pár hozzávalóból elkészül, így egy olyan estén is asztalra kerülhet, ha a háziasszonynak nincs sok ideje ételt főzni.
Megkésett vacsora
A ruzsini Jiszráel Friedman rabbi (1796–1850) mesélte a következő példázatot: egy ember hazatér este a munkából, és vacsoráját várva leül az asztalhoz. A felesége azt mondja, hogy a vacsorára egy kicsit várni kell, és emberünk várakozik is. Egyszer csak megjelenik a felesége, és egy tányért tesz elé, rajta egy kemény tojás és egy főtt krumpli. Emberünk rendkívül dühös lesz: erre várt ilyen sokáig? Ha különleges ínyencfalatokat készített volna az asszony, elfogadható lett volna a várakozás, ám a férfi így csak dühöt érez, és faképnél hagyja feleségét.
A ruzsini rebbe így magyarázta a példázatot:
„Az Örökkévaló minden reggel várja gyermekei imádságát. Ha az ember időben imádkozik – még ha nem is teljes átéléssel teszi azt – örömöt okoz Istennek. Ha valaki kissé megkésve imádkozik, ám igazán nagy átéléssel teszi, az is örömöt okoz, hiszen »megérte várakozni«. Azonban a megkésett és nem kellő átéléssel elmondott imádság olyan, mint a példázat egyszerű vacsorája…”
Amikor a ruzsini rebbe befejezte a magyarázatot, egy idősebb hászid megjegyezte, hogy „ha nem lenne valódi harmónia a családban, akkor a férj reakciója durvának tűnhetne. Ha azonban a férj és a feleség igazán szeretik egymást, megértik, ha a másiknak nehéz napja volt. Lehetne inkább az a példázat vége, hogy a férj hálás köszönetet mond az egyszerű vacsoráért és megkérdezi az asszonytól, hogy hogyan telt a napja. Ugyanígy Isten is mindig készen áll arra, hogy meghallgassa imáinkat”. A ruzsini rebbe így felelt erre: „Éppen erre a kérdésre számítottam! Bölcs és együtt érző szavaiddal nagyon sok zsidó testvéredet mentetted meg a szigorú ítélettől, és éppen ez az, amiatt a lelked leszállt ebbe a világba”.
Nézzünk tehát egy egyszerű, de laktató vacsorát. Így a példázatbeli asszonynak sem kell túlságosan sokat dolgoznia és férje is jóllakhat, még ha egy kicsit várakoznia is kell.
Tojásos nokedli
- párve
- 2 pohár liszt
- 6 plusz 6 tojás
- 1-2 evőkanálnyi olaj
- víz és só
- A salátához:
- egy nagy fejes saláta, a külső levelei nélkül
- víz, ecet, só, cukor
Elkészítés:
Készítse el a salátát. Áztassa be a leveleket, majd egyesével vizsgálja meg azokat, hogy megbizonyosodjon róla, nem támadta meg kártevő. Vízből, ecetből, cukorból és sóból ízlése szerint készítsen salátalét. Tegye a leveleket egy nagy üvegtálba, öntse rá az elkészített levet, keverje meg és tartsa lefedve, míg a nokedli elkészül. Időnként keverje meg.
A nokedlihez a lisztet szitálja nagy tálba. A tésztához szükséges hat tojást egyenként üsse fel üvegpohárba és bizonyosodjon meg arról, hogy nincs benne vérpötty. Amennyiben véres lenne a tojás, úgy öntse ki és a következő tojás feltörése előtt hideg vízzel alaposan öblítse ki a poharat. Keverje össze a lisztet a tojásokkal. Szükség eseten adjon apránként vizet a masszához, míg sűrű, nem folyékony keveréket nem kap. Forraljon egy lábosban vizet, sózza meg és ha felforrt, szaggassa bele a tésztát nokedli szaggató segítségével. Forralja néhány percig, majd óvatosan szűrje le.
Míg a nokedli fő, törje fel a maradék hat tojást. Verje fel és sózza meg ízlés szerint. Egy serpenyőben forrósítsa meg az olajat, és borítsa bele a megfőtt galuskát, majd adja hozzá a tojást, és keverje meg alaposan. Kevergesse addig, míg besűrűsödik, rántottaszerűvé válik a tojás. Forrón, a salátával együtt tálalja.