Kóser gasztro: Mádzsádrá

A keleti zsidók konyhájában a tisá beávot megelőző étkezésre többnyire rizsből és barna vagy zöld lencséből álló mádzsádrá készül.

 

Párve, tojás- és gluténmentes

4 nagy hagyma vékony szeletekre vágva

másfél pohár száraz lencse (zöld vagy barna)

másfél pohár hosszúszemű rizs

só és bors, ízlés szerint

néhány kanál olívaolaj a hagyma megpárolásához

 

A hagymát az olajon arany­bar­nára pirítjuk. Az átválogatott lencsét alaposan megmossuk: tálba tesszük, hideg vizet eresztünk rá, majd kézzel néhányszor megkeverjük, végül hagyjuk leülepedni. Ezt a folyamatot néhányszor megismételjük, hogy biztosak legyünk abban, nem maradt bogár a lencsénkben. Ezután a lencsét egy nagy lábosban, háromszoros vízben feltesszük főni. Negyedórányi főzés után hozzáadjuk a hagyma felét és a szintén megmosott, átválogatott rizst, és további 15-20 percen át főzzük, míg a keverék az összes folyadékot magába nem szívta. A maradék hagymát tovább piríthatjuk az olajon, amíg sötétbarna színűre karamellizálódik. Tegyük a sült hagymát a mádzsádrá tetejére, és melegen tálaljuk.

 

  • Küldés emailben