A macesz és a rebbe akár egy történet címe is lehetne, de valójában a Yeshiva World News ortodox internetes portál egyik exkluzív fotósorozata. A képeken ezúttal a magyar gyökerű Somré Emunim rebbe maceszsütését kísérhetjük végig. A képek a pészahi liszt és víz összekeverésének pillanatától, a dagasztáson át a sütésig minden pillanatot gondosan rögzítenek.
Nézze meg, hogyan készül az autentikus macesz, melynek sütésén a haszid világ egyik meghatározó, tóratudós rabbija is részt vesz.
Az izgalmas képeket ide kattintva nézheti meg a Yeshiva World News páratlan galériájában.
Az alábbiakban egy rövid útmutatót is olvashatnak a macesz készítésének szabályairól. A szabályokat részletesen elolvashatja a Kicur Sulchán Áruch idevonatkozó bekezdéseiben.
A macesz alapját szolgáló liszt őrzése
A maceszhoz használt búzát őrizni kell, hogy víz ne érje. A legjobb, ha az őrzés már aratástól kezdve megtörténik, bár a gyakorlatban elég az őrléstől számítva. Ideális, ha a búzát még kissé zölden aratják, így elkerülhető az eső miatti erjedés.
Frissen őrölt lisztből nem szabad aznap sütni – várni kell legalább 24 órát, mert a meleg liszt gyorsan megerjedhet.
A víz előkészítése
A dagasztáshoz csak éjszakán át állott vizet szabad használni. Ezt naplementekor kell meríteni, majd legalább 12 órátpihentetni. Ha a víz kevés, hozzá lehet adni frisset, de az állott víznek kell túlsúlyban lennie.
A dagasztás és sütés szabályai
A maceszt zárt, hűvös helyen kell készíteni – ne érje napsütés vagy fűtés. Eszközökön (tál, nyújtófa, lyukasztó, lapát) ne legyen repedés, ahol tészta megrekedhet. 18 percenként minden eszközt és a kezeket meg kell tisztítani.
További cikkeinket is megtalálja Facebook-oldalunkon.