Ma egy méltán népszerű vendégváró ételt kínálunk, mely igényel ugyan némi előkészületet, de az eredmény önmagáért beszél.
A zsidóság alapvető értékei között előkelő helyet foglal el a vendéglátás micvája, a háchnászát orchim. Az első, aki gyakorolta ezt a micvát, Ábráhám ősapánk volt: sátrának minden oldalán volt egy-egy bejárat, így a fáradt vándornak nem kellett keresgélnie az ajtót. Ábráhám személyesen fogadta a látogatókat, megmosta lábukat és étellel-itallal kínálta őket.
A zsidók mindig is híresek voltak arról, hogy a városba tévedt, vagy ott átutazó idegent befogadják, étellel kínálják és szállást is biztosítanak a számára. A peszáchi széder során is elhangzik, hogy „Minden éhező jöjjön és egyék.” A vendéglátás olyan fontos micva, hogy dicséretes, ha nem várunk a vendégek jelentkezésére, hanem mi magunk hívjuk meg őket.
Bölcseink azt is részletezik, hogy miből áll a vendéglátás parancsolata:
- A vendéglátó köszöntse megérkező vendégét. Legyen bőkezű, de csak annyit adjon, amennyit jó szívvel, mosolyogva tud adni. Figyeljen oda vendége szükségleteire, adjon azelőtt, mielőtt még a vendég kérne. Lássa el őt étellel, itallal, és ha útra kel, kísérje ki őt, ne hagyja csak úgy elmenni.
- A vendég legyen szerény, ne követelőzzön, ne dolgoztassa fölöslegesen vendéglátóját. A vendéglátói házba befelé menet engedje előre a házigazdát, kifelé pedig ő menjen előre.
Pizza
tejes, tojásmentes
5 nagy pizzához
A tésztához:
1 kg liszt
1 élesztő
2 pohár víz
6 ek. olívaolaj
szezámmag, lenmag, köménymag ízlés szerint
A tetejére:
450 g paradicsompüré
4 összetört fokhagyma gerezd
3 babérlevél darabokra tördelve
só, bors, koriander ízlés szerint
2 ek. olívaolaj
1 ek. cukor
¼ pohár víz
Feltétnek:
Felkarikázott fekete és zöld olajbogyó, gomba és kukorica
4 nagy fej hagyma vékonyra szeletelve, olajon megfonnyasztva
5 nagy paradicsom felkarikázva
reszelt sajt, zátár és őrölt koriander a megszóráshoz
A tészta hozzávalóiból rugalmas tésztát gyúrunk. Egy órán át kelesztjük, majd 5 részre osztjuk. A darabokat kör alakúra nyújtjuk, belisztezett pizzaformába tesszük, és újabb fél órán át kelesztjük. A tészta széleit olívaolajjal megkenjük, egyenletesen elkenjük a pizzákon a paradicsompürét, és erre halmozzuk a kívánt töltelékeket. Bőven megszórjuk reszelt sajttal és a fűszerekkel, majd 180 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt készre sütjük.
Háláchá
Mivel ebben a tésztában a víz mennyisége nagyobb, mint más folyadékoké, ezért fogyasztása előtt kezet kell mosnunk, és a hámoci áldást mondjuk rá, akárcsak a kenyérre. Ha víz helyett 100%-os narancslével készítjük el a tésztát, az áldás mezonot lesz, ha azonban teljes étkezésnyit fogyasztunk belőle (amivel jóllakunk), akkor utána ebben az esetben is birkát hámázont kell mondani. (lásd még itt)
További receptjeinket és cikkeinket is megtalálja Facebook-oldalunkon.