Egy izraeli élelmiszer-technológiai startup, a Better Juice – amely a gyümölcslevek cukortartalmának csökkentésére specializálódott – nemrégiben bejelentette, hogy tevékenységét a gyümölcsszorbékra is kiterjesztette. A vállalat többféle ízesítésű terméket fog gyártani, amelyek cukortartalmát 50-70 százalékkal, kalóriatartalmát pedig 40 százalékkal csökkenti – írja az israel21c.org.
A fogyasztók által világszerte kedvelt, a forró nyári napokon hűsítőként fogyasztott szorbék általában természetes módon magas cukortartalommal rendelkeznek. A szorbet glikémiás indexe, amely meghatározza, hogy egy élelmiszer mennyire befolyásolja a vércukorszintet, általában meghaladja a hagyományos fagylaltét, mivel a gyümölcsökből származó természetes cukrot, hozzáadott cukrokat vagy édesítőszereket és zsírt nem tartalmaz. Ez pedig a cukrok gyorsabb felszívódásához vezet.
Még a nulla hozzáadott cukrot feltüntető termékekben is körülbelül 6-10 százalék cukor található – magyarázta Gali Yarom, a Better Juice társalapítója és vezérigazgatója. A cégnek sikerült olyan sorbeteket létrehoznia, amelyek mindössze 2 százalékos a cukortartalma, miközben megőrzik az összes gyümölcsös jegyet és ízt, kevesebb kalóriával és alacsonyabb glikémiás indexszel – mondja Yarom.
A Better Juice közölte, hogy kezdetben Amerikában fog megjelenni, miután az ottani hatóságtól megkapta az általánosan biztonságosnak elismert státuszt, ami lehetővé teszi termékeinek értékesítését az Egyesült Államokban. A jövőben tervezi szolgáltatásainak kiterjesztését Európára és más régiókra is.